进入夏天，没有辣不开心，只有吃辣更开胃！宝爸带回来一袋鸡爪，只要40块钱。哎，是全家人的最爱，尤其是我们女人。不胖也很美。下午很快就做好了。正好家里有现成的重庆麻辣小龙虾调料，我就拿来做了。那是我第一次尝试。没想到，做小龙虾的也能做鸡爪，而且很好吃，冷热皆宜。热辣辣的口感软糯，冷面筋有嚼头！家人说我一直觉得外面的虎皮鸡爪很好吃。吃完这个，我就再也不出去买了。比那个好吃很多倍，不炒也健康。最重要的是省钱！
没想到小龙虾的调味给了我这么大的惊喜。看来有些事情不能墨守成规，换个思路就是惊喜美食！今天的辣鸡爪，其实是一道很有猫腻的菜。它的鲜美来自小龙虾调味，吃起来很正。不用加太多调料也能香。是喝酒或者吃零食的好选择。大家一定要试试。错过就可惜了！
“辣鸡爪”
所需食材:冷冻鸡爪1,200g、重庆桥头麻辣小龙虾调料220g(实际用了2/3)、红烧酱油2大勺、葱1/3根、姜6片、辣椒半把、红辣椒1把、蒜半个头、白酒(或料酒)2大勺、植物油适量。
详细做法:
第一步，准备香辣鸡爪的主料和调料:鸡爪需要泡水解冻。泡水解冻，一是表皮快速解冻，二是血水浸泡，使鸡爪颜色均匀，不会局部发黑。然后用剪刀剪掉爪尖，把鸡爪放在盘子里备用；麻辣小龙虾调料。上次用它做麻辣小龙虾，味道还挺不错的。这里有一个创意食谱，用它来做鸡爪。
第二步，这款小龙虾调料，包含220g的调料包，蘸上香油，就是今天麻辣鸡爪的灵魂。
第三步:先将鸡爪放入冷水锅中，加入2瓶白酒或2勺料酒去腥，大火开锅，保持沸腾至火对着，撇去浮沫，将鸡爪焯至变色无浮沫，捞出，控水备用。
第四步，重新起锅，将铁锅烧至冒烟，然后加入植物油润锅，加入少量植物油冷却油温，中火下入葱花、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
以上处理铁锅的方法是为了避免粘锅，因为鸡爪有很多胶原蛋白，煮熟后会很粘。如果用的是不粘锅，就省略了这一步，直接放植物油就可以了，不需要炼锅。
第五步，加入半袋麻辣小龙虾调料。
第六步，开小火翻炒。
第七步，倒入鸡爪，中火翻炒至颜色均匀。这个调料是咸的，所以不需要加盐。
第八步，加入没有配料的清水，加入2勺红烧酱油调颜色，盖上盖子烧开，转中火，中途翻面，避免糊底。
第九步，40分钟左右，少许汤汁，鸡爪软烂，即可关火！一屋子的香味，四个人，吃光了半锅鸡爪，这战斗力也服了！
这个【辣鸡爪】做好了。马宝将重复生产的要点和注意事项:
1、做这道麻辣鸡爪，灵魂的味道来自麻辣小龙虾的调味，吃着吃着就停不下来；
2、鸡爪要先焯水后才能下锅炸。目的是让鸡爪干净去腥。
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