微山湖大黄鱼1条，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，大料，红烧酱油，盐，香叶，啤酒，橄榄油适量，茴香，料酒，糖，花椒水适量。
方法步骤
1、黄鱼洗净去鳞去腮和内脏，收拾干净，葱姜切片，胡椒泡水待用;
2、鱼两面划上一些刀口，塞入一些葱姜片，肚中也塞入一些葱姜片和大料;
3、鱼身上带入酱油，料酒，盖上保鲜膜放入冰箱中腌半小时，15分钟后翻面;
4、锅中油烧至5成热，将黄鱼取出去掉葱姜，沾上鸡蛋糊，放入油锅炸至脸面金黄;
5、另起锅少许橄榄油烧热，放入腌好的葱姜，炸香，然后放入黄鱼，香叶，茴香和大料;
6、加入红烧酱油，料酒，啤酒和花椒水，盖锅焖烧15分钟，加盐收汁即可出锅。
炸大黄花鱼做法？
用料：黄花鱼500克，料酒2勺，盐2克，油100克，蚝油1勺，生抽1勺，生姜粉，适量白胡椒，适量黑胡椒，适量五香粉，适量洋葱碎少许
做法步骤
步骤1
黄花鱼清洗干净，大概净重500克左右
步骤2
用厨房纸吸掉些水份放入干净的大碗中，加入适量五香粉增香
步骤3
再加入适量白胡椒粉
步骤4
继续加入生姜粉去腥，因为有了生姜粉就免去切生姜了
步骤5
最后再倒入二勺料酒，一勺生抽，将所有调味料均匀充分拌匀
步骤6
加入洋葱碎一起拌匀盖保鲜膜放保险冷藏腌制一小时左右
步骤7
腌制好的黄花鱼沥出料汁，均匀沾上干淀粉备用
步骤8
热锅倒入100克食用油
步骤9
至油温冒烟开中火，分批放入黄花鱼，炸至鱼定型后再翻面炸，炸至两面金黄起锅装盘，想要吃脆口感的可以复炸，油需要再都点可以复炸
步骤10
炸好的黄花鱼充分撒上黑胡椒粉开吃
步骤11
酥酥脆脆的，当菜，做小零食都可以
