食材用料
小鱼，虾米一斤，油适量，面粉适量
做法步骤：
1/3铁锅生火，小鱼虾米洗净沥干水分，裹一层干面，油热了，开始炸
2/3全部炸完，倒入醋，盖锅盖闷一会，再加水，然后放入葱，姜，蒜，盐，一个干辣椒不放也可以。盖好锅盖烧火，炖煮15分钟左右
3/3收汁之后放入香油就可以出锅了
徐州干爆小鱼做法？
1、材料：鱼干300g，酱油半勺、糖适量，五香、八角适量，色拉油适量。
2、把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1-2个小时，有的要泡4-5个小时。
3、泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
4、另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火，再煮5-10分钟做成汤料。
5、把煎炸好的鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可。
6、迅速捞起鱼，沥干汤汁，鱼干表面还是干爽的，汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面。
炖小鱼最简单的方法？
小鱼200克，五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量做法：
1、小鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。
2、锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙做法：1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
湖北火烤小鱼做法？
主料:
小鱼250g
辅料:
姜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
蒸鱼鼓油适量
步骤:
1.把小鱼洗干净.
2.姜切碎.
3.把洗好的鱼放到碗里,加入盐.
4.加入料酒.
5.加入酱油.
6.加入蒸鱼鼓油.
7.最后放入切好的姜末全部晃动均匀.腌1个小时.
8.烤盘上铺上锡铂纸.
9.依次把小鱼放好.
10.入烤箱180度.上下火15-20分钟.
五香小鱼的家常做法？
用料小杂鱼250克姜5片蒜5瓣花椒适量香叶几片白糖一勺米醋适量料酒适量白胡椒适量生抽适量蒜5瓣番茄酱适量盐
五香小杂鱼的做法步骤
步骤1
小鱼洗净后用料酒，盐，白胡椒，姜码味儿。
步骤2
15分钟后沥干，油炸至两面微黄
步骤3
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放在小盆内，油锅入油把姜蒜煸出香味儿，加番茄酱煸出颜色，再加其余调料略烧倒入小鱼盆，要淹住小鱼。用高压锅压半个小时至鱼骨酥软。我是压忘了
步骤4
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一个小时成品
