一、胡辣汤的由来
??????胡辣汤的由来据说是明朝嘉靖年间，阁老严嵩从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之，该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为御汤，明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南，将此方传到了该地，当地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
胡辣汤的由来
??????胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类食品，由红薯粉条、肉片为主要食材，搭配辣椒、胡椒粉等调料制成的汤品，每一口下去都辣味醇郁、汤香扑鼻。
??????胡辣汤经过数代的演变和发展，可分为北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、西安胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤等。
??????胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入。
二、河南人说的胡辣汤是什么？
是一种喝起来很有味道的用面粉做的稀饭。。
做法是将和好的面团用水洗，冼出的面水煮沸后是稀汤，然后将洗面余下的面筋在汤里面涮，面筋就会变成柳絮状的面筋条，里面还可以放海带、豆腐皮。。等等，可以按自已口味放配菜。
由於里面放的调料有胡椒粉，可能因此叫胡椒汤，喝的时候可以再放辣椒进去调味，再配新鲜的油条吃，。。。啊，很美味的早餐!
『胡辣汤』，“胡”即是“胡椒”，一种佐料；辣即辣椒。我们河南的胡辣汤通常含有这两种最重要的佐料，然后再加进去海带，小麦面粉，细肉丝，花生，等一些杂粮，就OK了。
不懂不要胡说好不好，胡辣汤是周口西华的一种文化名汤，可以治疗感冒，超市买的那种都是假的，正宗的汤都不外传。
胡辣汤又名煳辣汤，属于河南、陕西等中原地区知名小吃，起源于河南周口市西华县的逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，其中以逍遥镇胡辣汤最为知名，如今在河南各地、乃至河南周边省份均十分流行，是我国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
就是用淀粉、碎肉、还有一些下脚料菜做成的。做好了很好喝。
实际上是过去人穷，这东西就是菜粥的豪华版。
三、许昌的特色美食有哪些？
许昌特色美食曹家胡辣汤：
曹家胡辣汤在原料上选用了南阳3～5岁黄牛的嫩牛肉、正阳优质花生米、上海海带丝、家制红薯粉条等30多种原料加中药配制，并经过19道传统工艺10余个小时煨制而成。
在味道上，曹家胡辣汤辣而不爆、肥而不腻、入口爽滑、余味悠长，具有开脾健胃、明目利肝、滋补身体、延年益寿之功效。
许昌特色美食合记烩面：
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
94年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。97年12月又摘取中华名小吃桂冠。
合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。
上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
许昌特色美食鸡蛋不翻儿：
该食品在制作过程中不需反煎，故因此得名，鸡蛋不翻儿系河南民间风味小吃。
历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。
鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵。
加入各种特制调料，搅拌均匀，后用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅；
再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。
此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。
许昌特色美食羊肉汤：
喝羊肉汤也算是许昌美食的一大特色。在许昌，不论干力气活的还是文人雅士，都喜欢围到一堆儿喝羊肉汤。
磨盘般的锅里堆着骨头和肉，在火上咕嘟咕嘟地滚着，那白生生的汤，浓浓的味儿，顺风能飘出半道街，包管你闻香而至。
细瓷大碗中粉白的汤内飘着几叶绿油油的香菜，光闻闻就能让人垂涎欲滴。
古朴浓烈、原汁原味的鲜汤铸就了人们的热情、实在、讲义气的秉性，使许昌人有一种刚烈、果敢而豁达的气质，这也许就是喝羊肉汤在这里长盛不衰和充满魅力的原因吧。
许昌特色美食粉条炖菜：
粉条炖菜又名“大杂烩”，该食品为当地风味小吃，流传已久，深受大众喜爱。
“大杂烩”故名思义，即将各种蔬菜、肉类和粉条烩在一起翻炒而成。
首先将猪肉或牛肉、鸡肉做成熟食，再将各种蔬菜爆炒；
后加入水，水沸之后，将粉条放入水中，加入准备好的猪肉、各种调味品焖制好可。
四、南阳胡辣汤做法？
南阳糊辣汤的做法有许多种，现在就方城的其中种糊辣汤做法简介如下。
1备料，先将牛肉煮熟，有条件的话，在煮牛肉时加牛大骨，使肉汤更浓，汤好喝，将豆付炸制切成丝，将煮牛肉切成块先炒加盐，料入味，木耳，黄花菜，粉条，面筋，泡好，葱姜蒜料头加盐，糊辣汤料淹制好。
2制作，先入肉汤，依次放好以上备料，加红薯粉勾欠，再将淹制好的糊辣汤料调制入汤即可煮制而成！
