一、蛋糕的家常做法？
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
二、最简单的蛋糕做法
最简单的蛋糕做法如下：
用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黄90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮妈妈果酱适量、新鲜水果适量。
步骤：
1、原料准备：鸡蛋，蛋黄，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉。
2、色拉油，牛奶，鸡蛋混合。
3、搅拌至充分融合，没有油颗粒出现。
4、加入蛋糕粉，搅拌均匀。
5、再加入蛋黄搅拌均匀。
6、蛋清和30g白砂糖加塔塔粉匀速打发后加入面糊中。
7、慢慢翻拌均匀。
8、在烤盘中剂成圆形，上火190度，下货160度烘焙12-15分钟。
9、准备蓓妮妈妈果酱，圆形蛋糕，打发后的淡奶油，新鲜水果。在圆形蛋糕中间挤入果酱，在果酱上填入打发的淡奶油。
10、表面装饰新鲜水果即可。
三、怎么在家做最简单的蛋糕
推荐3款超简单的家庭小蛋糕，颜值一流，口感香软，越吃越香！
一、【红糖红枣糕】
制作配料：红枣200克清水250ML鸡蛋6个红糖45克低粉150克玉米油45克
制作方法：
1、准备好所需的食材之后，我们来处理红枣；红枣去核之后，剪成小块，放在料理机里，加入清水打成浓稠的枣泥；
2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋，加入红糖，用电动打蛋器打发；
3、打至提起打蛋器有明显的纹路，纹路保持5-10秒不消失即可；
4、然后筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；切不可硬用画圆的手法拌；
5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀；
6、最后加入玉米油，用翻拌的手法拌均匀；
7、拌好的面糊倒在模具里面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前预热；上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考；
8、今天分享的枣糕，既有蛋糕的绵软，还有红枣的香味，两者相结合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
制作配料：鸡蛋4个低筋面粉100克白糖35克柠檬汁适量蔓越莓干适量
制作方法：
1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋，加入柠檬汁和白糖；
2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可；
3、然后筛入100克低粉；
4、翻拌均匀，不可以画圆翻拌，要从底部往上翻拌，拌至看不见干粉，顺滑无颗粒的状态即可；
5、准备适量的小模具，底部垫上油纸，再把面糊倒进去，震几下，然后撒入适量的蔓越莓干；
6、开水上锅蒸，蒸之前要盖上锡纸，防止水蒸气滴落；出锅之后稍微晾凉一下，用牙签划开四周，脱膜即可；
7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了，只用了鸡蛋面粉和白糖，无油无水，松软好吃，健康不上火，比发糕好吃比馒头营养，口感吃起来很有嚼劲；
三、【山药鸡蛋糕】
制作配料：山药100克鸡蛋1个红枣3个黑芝麻10克白糖15克
制作方法：
1、黑芝麻先给它磨成粉；如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替，味道会更好吃！
2、山药去皮切成小块，放在料理杯里；这里的山药是去皮后的100克；
3、然后把3颗红枣去核也放进去，打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去；根据自己的口味再放15克白糖进去；
4、按启动键，搅打成细腻的糊状；越细腻口感越好吃；
5、准备一个容器，我这里准备了耐高温玻璃碗，底部铺了一层硅油纸，把上药糊倒进去，稍微整平，盖上一层耐高温保鲜膜，上面用牙签戳几个洞；
6、隔水上锅蒸大约10分钟，出锅稍微冷一会儿，然后用牙签从四周划一圈，倒扣脱模，切块吃即可！
7、这个当作早餐真的太营养了，搭配酸奶也可以当成甜点，特别适合孩子老人吃！做法也超级简单！
我喜欢用电饭煲做蛋糕，因为没有电烤箱，觉得微波炉微波不健康，用过电饭煲、平底锅和蒸的方法做过，还是电饭煲方便易行。具体如下：
材料：150克低筋面粉。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做法：1、分离蛋黄蛋清；
2、打散蛋黄备用：在蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀；
3、打发蛋清：
最好用打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
4、混合蛋清蛋黄和面粉：
将第2步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，再将面粉分三次加入蛋糊糊中。边加边搅动，或用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。
5、抹油防粘：
电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、烤炙：
按下“煮饭”3－5分钟后会自动跳到“保温”处，不要揭开盖子，盖盖儿闷10多分钟，开盖用筷子插入法，检查蛋糕是否烤熟，若取出插入的筷子，发现筷子粘有蛋糊，说明蛋糕没烤熟，需继续盖上盖儿按下煮饭键烤炙，反之筷子上没有蛋糊就算烤透烤熟了。
8、取出成品：
烤炙好的蛋糕要趁热取出，若不及时从电饭煲中取出，电饭煲盖上的蒸馏水会滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。
用平底锅的做法，以此类推：
前4步相同，
5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没粘上蛋糊，就ok了！
生日自制蛋糕，芒果慕斯蛋糕
今日推荐：自制芒果慕斯蛋糕，无需烤箱！超简单，而且低糖又健康，满满都是幸福
一次成功的教程如下第一次做，除了在看电视的时候把奶油打过了，其他的都灰常成功，巨好吃！奶香芒果香，入口即化！
【准备食材】
消化饼干80g
融化的黄油40g
芒果果肉250g
牛奶30g
白砂糖10g
吉利丁片12.5g
淡奶油250ml
热水50g
6寸磨具
1、消化饼干敲碎，加入融化的黄油搅拌均匀，倒在模具底部压实，冰箱冷藏1小时以上备用
2、芒果?牛奶打成泥，分为两份，一份200g，一份50g
3、200g芒果泥隔水加热，加入10g泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化
4、淡奶油白砂糖用电动打蛋器打发至6成，微微有纹路的状态，加入芒果泥搅拌均匀，倒入模具中，中间可以加一些芒果果粒，放冰箱冷藏4小时
5、50g热水50g芒果泥2.5g泡软并挤干水分的吉利丁片搅拌均匀，过筛一遍，倒入模具中，放冰箱冷藏2小时
6、模具放在杯子上，用吹风吹一下四周，就可以轻松脱模，在装饰一下表面即可
学西点建议还是选择正规的大院校，毕竟几十年的校史，师资力量雄厚，有的人
说贵那是因为分长期和短期，长期有两年、三年的，肯定比短期的费用要高，如
果年纪小建议学长期，如果只是单纯的兴趣爱好那学短期就可以了。
