做法:?
1.剁开的筒子骨,买回来洗净后,放锅中加足量水,拍碎的姜,葱段,料酒,大火烧开5分钟,去除浮沫,洗净
2.电子瓦煲中,放入筒骨,加没过的水,葱姜八角,慢火煲四个来小时
3.带上塑料手套,将山药去皮,洗净,切块
4.另起一锅,加入一半水,一半骨头汤,烧开,加入山药块,筒骨,紫菜,大火烧开,加盐,白醋,转中火炖至山药熟
5.加入香菜,香油,出锅
山药好处多多,加了紫菜,这汤更鲜美
什么样的排骨汤比较补，且容易吸收，具体要怎么做？谢谢！
炖肉，熬骨汤都是家常美味。要想做出的菜肴味道鲜美，烹调过程中如何用水是关键。炖肉时加热水，熬骨汤时用凉水，味道更香浓。
热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。
熬骨头汤时，则要在煲汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，水要一次加足，并慢慢加温。用小火慢熬，可延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味物质充分渗到汤中，汤味才浓。
需要提醒的是，炖肉、熬汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。
