鸡肉营养丰富，滋补健康，肉质鲜嫩可口，无论怎么煮都好吃。无论是逢年过节，还是一日三餐，中国人的餐桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不仅适合热炒、炖汤，也适合冷食、凉拌。今天分享四种鸡肉，四季皆宜。它们又辣又好吃，喝着吃着都不错。方法也很简单。不要再只炖鸡汤了！来跟我学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
整只烧鸡用最简单的葱、姜、调料、电饭锅就可以做出来。简单，好吃，易学。
1、一只鸡，杀洗干净，去掉鸡屁股，切掉淋巴器官，掰掉鸡爪，拿牙签扎在鸡全身，松皮。鸡胸肉和鸡腿比较厚，需要在Dozza待一段时间。
2.将鸡肉腌好，放入葱段、姜片，加盐，内外抹匀，加入胡椒粉、糖、酱油、适量红烧酱油，拌匀。给鸡做全身按摩，把酱汁涂在鸡身上，最后把蘸了酱汁的葱姜直接放入鸡肚子里，然后倒入适量料酒腌制30分钟。
3.鸡肉好吃不好吃，全靠腌制。30分钟后在电饭锅里刷一层植物油，底部放葱，放入带汁的葱姜，放入鸡肉，然后把卤汁全部倒进去，不加一滴水。
4、盖上锅盖，通常的烹饪模式，蒸25分钟，25分钟后开盖，香气扑鼻，鸡肉嫩熟，无牙老太太可以吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更加鲜嫩，鸡肉的营养也更好的保留了，不用油炸。
1.准备适量的干香菇，放入清水中。清洗后，用清水浸泡一会儿。泡软后取出，去掉硬根。泡蘑菇的水要留作后用。然后将香菇放入锅中，加入适量的水煮2分钟，再用清水冲洗2分钟，切成小块备用。
2、两只鸡腿，清洗干净后，去掉骨头，用刀背轻拍几下，切成均匀的小块。姜切片，葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加盐2克，胡椒粉2克，糖少许提味，酱油3克上色，料酒5克去腥，酱油10克。将汁单向倒入鸡肉中，腌制10分钟。
3.10分钟后，抓一撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水，增加鲜味。搅拌至鸡块吸干所有水分，倒入适量香油拌匀，然后将鸡块放入碗中，在大气中放入蒸笼中。
4.盖上锅盖，蒸20分钟。蒸的时候用筷子翻一下，防止鸡块粘在一起。20分钟后，取出蒸好的香菇鸡肉，倒入盘中，撒上葱花。
推荐做法三：炒大盘鸡
酒店里的新疆大盘鸡也可以在家里做。
1、一只三黄鸡，去掉鸡屁股、鸡脚趾和鸡脖子淋巴。将鸡肉均匀的剁成小块，不要把肥肉扔掉，稍后再炒鸡油。
2、要做一大盘鸡肉，不建议淹鸡，炖鸡不嫩。切好的鸡块要用清水反复洗，血渍也要洗掉，减少腥味。然后加盐和料酒，腌制均匀，去除鸡肉的腥味。
3.然后，烧开油，热锅放凉油，倒入油，炒鸡油，去油渣转小火，加入冰糖和白糖，炒出糖色。加糖的颜色比加酱油的更红润。用小火把糖炒一下。当糖汁变成红棕色时，将鸡块倒入锅中，快速翻炒。
4.翻炒几下，再放入姜片、八角、花椒、香叶、白芷等调料炒出香味，将鸡块中的水翻炒10分钟左右，将鸡肉炒至七成熟，放入土豆、玉米，加入酱油调颜色，倒入料酒去腥，将清水倒入鸡块中，加盐，大火熬汤。
5.过程中去除锅内浮沫，转小火6分钟，炖好鸡块和土豆，6分钟后转大火取汁。鸡块要经常翻面，避免糊底。待汤汁很浓后，放入鸡粉，放入川粉和葱白，翻炒1分钟，将鸡块摊平，用余温炖葱白和川粉。嗯，这个家常菜大盘鸡做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了炖鸡炒鸡，吃冷鸡也可以很爽口。
1.准备一个盘子，上面放两根大葱，把腌制好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候蒸汽容易流通，这样鸡肉内外的新鲜度就一致了。蒸锅放入大气后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2.这个时候我们就要准备凉拌了。柠檬洗净切成片，小米椒切成圈，大蒜拍平切成蒜末，再切一点香菜提味放在一起备用。
3.20分钟后，鸡腿已经蒸熟。鸡皮金黄有光泽，肉质饱满鲜嫩。取出后放在一边晾一会儿。冷却后取出鸡腿，鸡汤控制在碗底。然后把鸡肉捞出来撕成小块，越小越好吃。
4.将鸡汤倒入刚切好的小料中，加入酱油、陈醋、麻油、鸡粉拌匀，再将配好料的汤浇在鸡肉上，拌匀即可食用。
第一美食编辑:祁鸣
