大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糍粑鱼做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糍粑鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
糍粑鱼的家常做法？
1. 主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
2. 腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
3. 鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
4. 将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5. 腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6. 不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
7. 炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8. 辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
9. 等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。
糍粑鱼怎么做又脆又香酥？
糍粑鱼做法如下：首先，选用草鱼洗净，切成麻将块大小，用盐、料酒、葱姜、花椒、干辣椒等腌渍调料腌制5-7天。
腌制过程中，需将鱼块放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。
腌制好后，取出鱼块，拨下腌渍调料，将鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风干半干。
接下来，锅中倒入适量油，烧至八成热，放入鱼块煎至两面金黄，煎制时间稍长，使鱼皮干枯焦黑，肉质偏老。
然后，加入姜丝、干尖椒、青红椒丝、豆瓣酱、剁椒酱、糖、醋等调料，小火煮入味。
最后，收干水分，加少量鸡精，大火收汁，撒上葱花即可。遵循以上步骤，做出的糍粑鱼口感脆香酥嫩。
正宗糍粑鱼的做法？
主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。
糍粑鱼的做法步骤：
1.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
2.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
2.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
食材：草鱼 (1条)，盐1茶匙 (5克)，花椒2汤匙 (30克)，干红辣椒 (10根)，姜末2汤匙 (30克)，蒜末2汤匙 (30克)，大葱丝 (一小把)，料酒1汤匙 (15毫升)，酱油1汤匙 15毫升，白糖1茶匙 5克，醋1汤匙 15毫升。
做法：
1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净、切去头部。
2、放入葱丝，姜末和蒜末 ，用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐。
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的鱼解冻，鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。
6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。
7、大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。
8、盛盘后撒一些芝麻，美味至极。
武汉糍粑鱼的做法？
1.
首先准备草鱼一条约500克，如下图所示。
2.
接着再切成段，如下图所示。
3.
准备一个干净的盆子，里面放入草鱼500克，接着加入姜丝15克，葱花15克，料酒十毫升，食用盐15克，抓拌均匀腌制30分钟。
4.
夏天怎么做糍粑鱼？
1、净草鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成
到此，以上就是小编对于糍粑鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于糍粑鱼做法大全的5点解答对大家有用。