材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
红烧肉家常做法排行榜第一名？
材料
五花肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
阿米红烧肉的正宗做法？
五花肉
油菜
葱10克
姜10克
蒜10克
盐5克
冰糖6粒
八角2个
香叶2片
料酒20克
老抽20克
鸡粉3克
生抽10克
味精3克
红曲米5克
老抽10克
葱、姜、蒜切成片。
油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切
将五花肉烧皮。
烧至金黄色，去除猪毛。
五花肉用钢丝球擦干净，放入加水的锅内。
煮10分钟，煮至筷子能插进去即可。
捞出控水备用。
待五花肉冷却后，切成2厘米的小方块。
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热。
放入五花肉大火煸炒。
将煸出的油倒出，用余油继续加热至7成熟。
放入葱、姜、蒜、香叶、八角、料酒、红曲米。
加适量清水没过五花肉，放入冰糖。
依次放入味精、盐、鸡粉、生抽、老抽。
中火煲10分钟。
炒好的油菜围边，将红烧肉盛出。
王刚做红烧肉的正宗做法？
食材清单
五花肉
500克
油菜
4颗
生姜
10克
蒜
10克
葱
盐
5克
冰糖
6粒
八角
2个
香叶
2片
料酒
20克
老抽
20克
鸡粉
3克
生抽
10克
味精
3克
红曲米
5克
老抽
10克
收起
烹饪步骤共10步
1
葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3
将五花肉烧皮，烧至金黄色。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。
9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
