1.排骨洗净切段。
2.八角、花椒各几粒，香叶、桂皮适量、葱、姜切片，备用。
3.排骨凉水下锅，烧开焯水，去除雪沫，再加葱、姜、料酒和花椒、八角、香叶、桂皮，小火慢炖两个小时即可。
4、葱和香菜切碎备用。
5、豆腐切块，放入锅中，小火慢炖15分钟.?
6.碗中放入葱、香菜、盐、鸡精。
7.熬好的排骨豆腐汤倒入碗里，OK。
清汤排骨火锅的做法，清汤排骨火锅怎么做好吃？
用料排骨水姜几片白醋排骨清汤火锅的做法排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。
这样一锅清汤火锅底料便好了放入自己喜欢的配菜，可以开吃了
炖清汤排骨汤出水吗？
炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。
焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给排骨降降温，使排骨的肉质更加紧滑。排骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入排骨，这样就可以使排骨的肉质不会柴。
四川正宗清汤排骨？
原料
?猪排1000克，?萝?500克，葱段、姜?、料酒、花椒、胡椒?、盐各适量。
?制作
?1.猪排剁成?块，?开锅中焯?下，捞出?凉?冲洗?净，重新?开?锅中，放葱、姜、料酒、花椒?，?中?煮炖90分钟，捞出去?;?萝?去?，切条，?开?焯?下，去?味。
?2.锅内煮的排?汤继续烧开，投?排?和萝?条，炖15分钟，?烂、萝?软即成。
正宗清汤排骨做法
食材用料：
排骨500克，葱适量，姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量。
做法步骤：
1.排骨洗净剁成块；
2.葱姜切好备用；
3.热油，炒排骨；
4.炒至排骨变色，加入姜、花椒、八角；
5.加入葱段；
6.加入没过排骨的水，加入两勺盐；
7.大火煮开10分钟左右后转小火煮40分钟左右，出锅撒上点香菜。
