大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡爪做法大全家常麻辣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡爪做法大全家常麻辣的解答，让我们一起看看吧。
香辣鸡爪怎么做？
食材明细
鸡爪、豆瓣酱、姜、葱、胡椒粉、鸡粉、料酒、小米辣、八角、食用油。

1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去指甲备用

2、倒入锅中加入适量的清水，一茶匙料酒，姜片大火烧开

1. 香辣鸡爪的做法很简单。
2. 首先，将鸡爪洗净，焯水去腥味，捞出备用。
然后，将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
接着，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡爪翻炒均匀。
最后，加入适量的盐、生抽、老抽、辣椒段和水，煮至鸡爪变软，汤汁浓稠即可。
3. 香辣鸡爪是一道美味的小吃，可以作为下酒菜或者零食，口感鲜美，香辣可口。
如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的辣椒段。
食材：鸡爪适量，料酒适量，姜片适量，香料适量，老抽适量，白糖适量。
鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加料酒和姜。水烧开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。
鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加调料。小伙慢炖，汤汁少许时盛出。
麻辣香锅鸡爪怎么做？
麻辣香锅鸡爪材料：新鲜鸡爪 ，土豆 ，大葱 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣调料做法：1.土豆刨皮，切块．年糕切片。2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。8.加入适量的开水，大火开煮。9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。10.最后，放入香菜即可。
麻辣泡鸡脚的做法？
1.
鸡脚 150g 小米辣 10g 、 花椒 5g、 姜 3g 、 盐 5g 、 糖 2g 、 老抽 2g 、 料酒 3g 、 鸡精 2g 、 小葱5g
鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以
2.
小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。
3.
花椒准备好，选麻一些的
四川麻辣凤爪的做法？
主料：鸡爪两斤、指天椒二两、生姜一块、大蒜头3个、柠檬一个
辅料：花椒粒适量、香叶6片、桂皮一块、八角两颗、桔皮三块、干辣椒适量、盐一勺、白糖一勺、香菜适量、香葱适量、香麻油适量、海天酱油半瓶、料酒适量
麻辣鸡爪的做法步骤
1.仔细将鸡爪洗净，特别是脚掌处.
2.将每只鸡爪先美容去掉指甲，对半切开，再用清水清洗干净去除血渣.
3.准备材料： 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶. 桂皮.茴香（如果不想麻烦，可以在超市花两块钱买个卤料包）
4.锅中加入清水，将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
5.将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟（中间要翻动一下）时间要控制好！煮太久鸡爪会太软，时间太短鸡爪没熟.
6.煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中（这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后，沥干水分.
7.大蒜切末.生姜切末.指天椒切末 （指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱
1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。
2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步最好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。
3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.
4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。
到此，以上就是小编对于鸡爪做法大全家常麻辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡爪做法大全家常麻辣的4点解答对大家有用。