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豆腐，嫩软，味道不错，二字“舒服”。今天，我们做豆腐，这是一道古老而有趣的传统菜肴。
今天我们用冻豆腐做，比较好吃。
请看下面我们的详细操作！
食材准备:新鲜老豆腐一块，青椒两个，红椒半个，白葱一块，姜小块，蒜几块，瘦肉小块。
鸡粉1g、花椒粉1g、白糖1g、花椒0.5g、姜汁3g、料酒5g、豆瓣酱3g、蚝油2g、盐2g、白糖2g、鸡粉1g、酱油、番茄酱、水淀粉2g。
以下是制作过程:
1.一块新鲜的老豆腐，放冰箱1小时以上取出。然后用清水冲洗，冻豆腐比较结实，切块的时候稍微解冻再切。然后把它放进盆子里。
2.将两个青椒从中间切开，去籽后用斜刀切件，放入盆中。红辣椒半片，用刀切成片，和青椒放在一起调色。
3.将一小片葱切成马蹄形，一小片姜切成姜块，几片蒜切成蒜块。
4.一小块瘦猪肉，切成块，放入盆中。加入1克鸡粉、1克花椒粉、1克糖和0.5克胡椒粉，然后倒入3克姜汁和5克料酒(姜汁和料酒都可以减少肉的腥味)。然后用手把调料抓匀，给肉片尝一尝。
食材都在这里准备好了！
5.锅里烧油，用一块豆腐测量油温，出现大量气泡时，放入切好的豆腐块。在煎的过程中，要用筷子翻动豆腐，把豆腐里的水煎出来。(持续5分钟左右)煎至豆腐两面金黄，捞出控油待用。
6.将肉片倒入锅中，快速煎熟。用勺子轻轻打散粘在一起的肉片，炸至肉片变色，取出控油备用。
7.在锅里加热油。油热后，倒入准备好的葱、姜、蒜切片。炒好后倒入豆瓣酱3克，蚝油2克，然后倒入肉片翻炒，翻炒豆瓣酱红油，再倒入适量番茄酱。
8.加入适量的水、2克盐、2克糖、1克鸡粉、2克酱油增色。汤烧开后，倒入豆腐块，慢慢摇锅，品尝豆腐块的味道。(汤煮不出来的地方，用勺子倒)
9.用小火煮5分钟。等汤汁逐渐减少后，勾一点水淀粉，让豆腐更入味。待汤汁粘稠后，倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒被切掉，倒入少许亮油提色，然后出锅装盘。
好了，这个豆腐做好了！
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
