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土豆是一种非常常见的家庭食品，也称为鸡蛋、土豆、山药等。，与小麦、水稻、玉米、高粱一起成为世界五大农作物。土豆营养价值高，含有蛋白质、矿物质、维生素等成分。
炒土豆丝是一道很受欢迎的家常菜，鲜香可口，咸酸麻辣。可以说是很烂的街边菜，但是要做到脆，还是需要一些技巧的。下面给大家分享一下如何在家做不粘锅。快来跟喜欢的朋友学习吧。
“自制土豆丝”
1.首先我们准备两个土豆，去皮，切成平面增加和案板的接触面积，这样切的时候更稳，然后切成均匀的薄片再切成细丝。切的时候，刀要和案板保持90度，避免土豆丝粗细不均。
2.将切好的土豆丝用清水洗几遍，充分去除上面的淀粉，这样炸出来的土豆更脆。
3.将一个青椒清洗干净后，去掉椒梗和籽，将青椒切成和土豆一样长的细丝进行调色。将大葱掰碎，切成葱花，放在碗里，然后抓一把干辣椒备用。
4.所有的材料准备好后，我们开始做饭。油温五成热时，倒入葱花和干辣椒，翻炒出香味，加入土豆丝控制水分。
5.再加一勺盐，盐的味道会更早更均匀。中火翻炒至土豆丝透明，沿锅边倒入10克香醋。这个时候，时机刚刚好。将锅快速翻炒均匀，加入少许老底色翻炒颜色均匀，最后放入青椒。大火翻炒至青椒碎，装盘。
技术要点:
1.切好的土豆丝一定要充分清洗去除淀粉，否则不够脆。
2.等土豆丝炒成透明状再放醋，这样可以最大程度的做到口感酥脆，香味也不容易流失。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
