家常菜是我们日常生活中最常见的饭菜之一。它们很容易准备而且美味。下面我们将为您介绍15道简单的家常菜谱，让您轻松掌握。
第一道菜：红烧肉。五花肉切块，放入沸水中焯一下，去腥味；锅中加入油、糖炒至溶解，加入姜、蒜炒香，然后加入料酒、生抽、老抽和水煮沸；加入焯过的五花肉，与八角和肉桂一起慢慢煮，直至汤变稠。
第二道菜：宫保鸡丁。鸡胸肉切块，用料酒、淀粉拌匀，腌制片刻；锅中倒入油，将干辣椒、花椒炒香，然后加入姜末、蒜末炒香；加入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色。加入青椒和红椒，继续快速翻炒几下。
第三道菜：回锅肉。五花肉切成片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻；锅中油烧热，放入腌制好的五花肉炒至变色，取出备用；锅内留底油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉快速炒出红油；把之前的五花肉放回锅里，继续快速翻炒几下。
以上就是三道家常菜的简单做法，希望对您有所帮助。另外还有宫保虾球、水晶肉丝、麻辣小龙虾等十二道家常菜，也非常简单易学。只要掌握调料的使用和火候的基本控制方法，就可以轻松做出美味的家常菜。
