一般市场上常见的豆芽有两种:绿豆芽和黄豆芽。有些人甚至自己做了黑豆芽和红豆芽。但是黑豆芽的味道又老又韧，没有绿豆芽和黄豆芽的新鲜爽口。其实区别不仅仅在口感上，根据豆类的不同，豆芽的营养价值也会有所不同。黄豆芽继承了大豆的大部分功能，具有清肺热、利尿解毒、润肤等作用。其蛋白质含量是绿豆芽的两倍以上，而且比绿豆芽富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能更好地起到保护心血管的作用。而绿豆芽没有黄豆芽的豆腥味，口感更加鲜嫩爽口，而且水分含量高，热量极低，非常适合作为健身减肥的食材。绿豆芽味甘性凉，有清热解暑、解毒利尿的作用，与绿豆相似。
By小龙IRIS【豆果食品官方认证】
用料绿豆芽400克青尖椒1个蒜头2瓣盐适量砂糖少许生抽适量香醋适量辣椒面少许玉米油适量做法步骤1.豆芽洗净，去豆皮。
2、适量水烧开，将豆芽焯水，立即捞出沥干水分备用。不要烫得太好。
3.青椒切丝，用开水烫一下，捞出沥干备用。
4.将青椒丝和豆芽放入锅中。
5、适量盐调味，少许糖提鲜。
6、少许香醋。
7、酱油适量。
8.根据自己的口味放辣椒面。
9.倒入大蒜。
10、适量油烧至七成热，浇在蒜和辣椒面上。
11.搅拌均匀就可以吃了！如果不确定咸的，可以试试，调整一下调料的量。
12.简单清爽的夏季菜肴……
13、提神开胃…
小贴士
1.可以根据自己的喜好加入胡萝卜、香菜、黄瓜作为配菜。2.调料也可以根据口味调整，玉米油可以用芝麻油和花椒油代替。
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