菱角的营养价值；
荸荠的营养成分:每100克鲜品含水分68克、碳水化合物21.8克、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、粗纤维0.5克、钙5毫克、磷68毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.01毫克、维生素B10.04mg毫克、维生素C3B20.02毫克。尤其是茎类蔬菜中磷含量最高，能促进人体生长发育和维持生理机能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以菱角特别适合儿童食用。
菱角的功效和作用；
1.降低血压
荸荠对降血压有一定作用，对癌症也有防治作用。
2、整肠通便
荸荠中所含的淀粉和粗蛋白能促进大肠的蠕动，其中所含的粗脂肪增加了润肠通便的功效。
3.促进成长和发展
荸荠能促进人体的生长发育，维持生理机能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时可以促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以荸荠适合儿童食用。
4、清热解毒
菱角属于寒性食物，有很好的清热泻火功效。既能清热生津，又能补充营养，最适合发烧患者食用。具有凉血解毒、利尿通便、燥湿化痰、消食消肿的功效。
5.降低血压，预防疾病
在英国对菱角的研究中，发现了一种耐热抗菌成分——菱角。该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产杆菌和绿脓杆菌有一定的抑制作用，对降血压也有一定作用。这种物质对肺癌、食道癌和乳腺癌也有预防和治疗作用。荸荠还有预防急性传染病的作用。在麻疹和流脑较易发生的春季，菱角是很好的防病食物。
菱角的食用禁忌；
1、因菱角寒凉，女性月经期，脾胃虚寒及血虚、血瘀者慎用。
2.小儿遗尿和糖尿病患者不宜吃菱角。
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