朋友，辽宝低处东北三省南端，与朝鲜接壤，民族中以汉族，满族与朝鲜族为主，由于气候环境与物产状况的影响，辽宁人的口味嗜肥洗，喜腥膻，重油偏咸，烹制时重调味，讲火功，必须紧炸，慢煮，使其酥烂入味，注重原计原味，擅长蒸，爆，炒，烧，扒，熘，炸，煸，拌，清汤等烹饪技法。
酸菜氽白肉
酱骨头
灶台菜
烤明太鱼
辣白菜
米肠
黄蚬子
丹东焖子
石锅拌饭
笔杆蛏
凉拌海蛰皮
盐水对虾
煮蟹子
五彩雪花扇贝
红烤全虾
韭黄海肠子
咸鱼饼子
大拉皮
沈阳回头
酱小土豆
酱汤
总体来说辽宁菜集合了满，汉，朝鲜，蒙古等各族众家之长，菜式着重突出大而浓烈，大锅炖菜，如同东北汉子的热情好客，吃的就是热闹暖心，吃的就是朋友亲人之间的浓烈情感。
抚顺人的年夜饭上有哪些必不可少的菜？
感谢悟空问答的邀请：抚顺属于辽宁省，典型的东北人菜系。我也算半个东北人，下面我们就来说说那些年夜饭上必不可少的美味佳肴。东北大拉皮，自己熬的东北皮冻，海蜇头拌金针菇萝卜丝白菜丝粉丝波菜丝香菜，酱猪蹄，酱肘子，炸刀鱼，炸茧蛹，大葱炒笨鸡蛋，松鼠鱼，可乐鸡翅，炸丸子，熏肉拼盘，松花蛋，拔丝地瓜，酸菜血肠川白肉，小土鸡炖蘑菇。最后还有自己包的三鲜大饺子。还有好多的好吃的小编就不一一速说了。
