西餐，是东方国家对欧美等西方国家菜肴的统称，现在受到越来越多人的欢迎，中国也有越来越多的厨师在学习烹饪西餐。
今天，拥有11年从业经验的西餐大厨KennyChen(陈宇阳饰)为大家带来了八道实用的西餐菜谱，不仅操作简单，而且颜值很高！希望能给大家带来一些启发。
△佛山Social-Bistro主理人Kenny陈宇洋△肯尼·陈宇阳，佛山Social-Bistro校长
1994年出生的肯尼，当了11年厨师。他的餐饮基础比较多样丰富，尤其是西餐，主要擅长意大利菜和法国菜。
先后获得西餐中级厨师证书、西餐高级厨师证书、MORS欧盟认证厨师技能证书。在厨师生涯中，肯尼曾在广州丽思卡尔顿酒店、广州喜来登酒店、广州文华东方酒店和广州金碧辉煌酒店等著名酒店工作。目前，他是佛山社会小酒馆的餐饮经理和创意总监。
今天他带了八道西餐和同事们分享。
木姜子牛舌
<主要成分>
牛舌5片
<配件>
山苍子烧烤酱60克，醋腌红洋葱5克，迷迭香10克，黑白芝麻3克。
<调味>
陶屋烧烤酱250克，葱100克，蒜30克，香菜100克。
<制作>
1.除酱料外的所有调料和辅料加水用小火煮10分钟至浓缩，滤渣备用。
2.将牛舌、木姜子烧烤酱、桃坞烧烤酱放入real空袋中，用80℃的水低温煮2小时。
炭烤猪肋排
<主要成分>
三片排骨
<配件>
菠萝3片，西洋菜苗2g。
<调味>
番茄酱300克，红糖30克，枫糖浆15克，苹果醋15克，藏芥菜3克，辣椒粉1克，话梅3克。
<制作>
1.将所有调料混合，小火煮熟备用。
2.用75℃的水低温煮排骨3小时。
3.取出熟牛排，刷上烤肉酱，160℃烤40分钟。
4.取出烤牛排放在盘子里，配上菠萝片和西洋菜苗。
手工墨鱼意面
<主要成分>
50克鱿鱼圈和100克手工墨鱼面。
<配件>
红辣椒15克
<调味>
海鲜汤100克，大蒜5克，黑橄榄5克，西瓜柳5克，罗勒叶5克，吊草少量。
<制作>
1.锅里热油，爆香蒜末、黑橄榄和西瓜柳。
2.炒好后加入海鲜汤，然后放面煮。当它几乎熟了，加入罗勒叶和橄榄油炖。
3.鱿鱼油封备用，红椒烤好后去皮切丝，再将鱿鱼圈和红椒丝加入法式葱中搅拌。
4.将煮好的面条放在盘子里，加入混合的鱿鱼和彩椒，用法国洋葱装饰。
巴斯克芝士蛋糕
<主要成分>
奶油奶酪340克
<配件>
覆盆子夏尔巴酱40克
<调味>
奶油芝士340克，奶油180克，蛋黄1个，全蛋3个，糖80克，玉米淀粉13克。
<制作>
1.滑入奶油奶酪，然后加入糖继续搅拌，直到糖融化，然后慢慢加入鸡蛋，直到它们完全混合。
2.将奶油和玉米淀粉充分混合，然后将准备好的奶油芝士混合物倒入其中，搅拌均匀。
3.放入模具中，210℃烘烤21分钟后取出冷冻一天脱模。
4.把脱模的蛋糕块放在盘子里，挖树莓果子露。
牛油果沙拉
<主要成分>
半个牛油果、3个烤玉米笋和10克榛子。
<配件>
黑橄榄10克，什锦生菜80克，柠檬醋汁60克，芹菜5克。
<调味>
柠檬汁200克，糖水100克，橄榄油200克。
<制作>
1.将鳄梨和黑橄榄切好备用。
2.玉米笋应该适当地烤一下并上色以备后用。
3.将醋汁倒入准备好的材料中，搅拌均匀。
4.放入事先切好的食材和榛子。
法式红酒烩牛腱
<主要成分>
牛筋200克
<配件>
土豆泥100克，胡萝卜50克。
<调味>
胡萝卜100克，洋葱100克，红酒500克，迷迭香5克，香叶1克，芹菜100克。
<制作>
1.洋葱、萝卜、芹菜随意切，牛肉稍微换刀。
2.将蔬菜翻炒后倒掉待用。
3.把牛肉炒香，然后加入红酒和炒好的香料炖40分钟左右。
4.取出牛肉，将炖好的酱汁勾芡。
5.把牛肉和土豆泥放在盘子里，浇上酱汁。
三文鱼塔塔
<主要成分>
三文鱼50克，墨鱼饭3片。
<配件>
黄瓜10克，吊草2克
<调味>
50克酸橙蛋黄酱、少许酸橙皮、2克橄榄油、1克萝卜片和5克鲑鱼子。
<制作>
1.将三文鱼、黄瓜和草切成丁。
2.加入酸橙蛋黄酱，搅拌至味道合适。
3.把准备好的材料放在事先准备好的墨鱼饭片上。
4、水萝卜、草、三文鱼籽点缀。
西班牙海鲜焗蛋
<主要成分>
2只虾，2只扇贝和2片熏鲑鱼。
<配件>
鸡蛋5个，菠菜10g，狼芽菜5g。
<调味>
帕尔马干酪5克，马苏里拉奶酪10克，奶油30克。
<制作>
1.打鸡蛋，加入帕尔马干酪，马苏里拉奶酪和奶油，搅拌均匀。
2.在不粘锅里翻炒，然后放入菠菜，翻炒至半熟，放入烤箱烤3分钟。
3.将虾和扇贝煎熟，加入盐和胡椒调味。
4.取出煎蛋卷，切成片，放在盘子里，用油炸海鲜和烟熏三文鱼和生菜装饰。
*本文所有图片均由KennyChen、陈宇阳提供，未经允许不得转载。
