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今天给大家分享一道家常菜，叫做“番茄鱼块”。鱼是一种非常有营养的食材，味道鲜美。我们经常听说吃鱼的人不仅视力好，脑子也很好。西红柿富含维生素。两者结合在一起，不仅好吃，还有健胃消食的作用。是一道营养健康的家常菜。下面给大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。
[番茄鱼块]
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼，去掉鱼鳍和鱼鳞，切下鱼头，用剪刀剪开鱼的肚子，取出内脏，擦洗腹部的黑膜。黑膜一定要去掉，然后把草鱼换成刀。
2.将鱼沿鱼骨两边切片，将鱼骨和鱼再次洗净，剁成均匀的小块，放入盆中腌制。
3.小葱切段，姜切片和鱼块放在一起，加一勺盐，一勺胡椒粉，10g蚝油提鲜，10g酱油，10g料酒去腥，用手腌制10分钟。
4.准备一个西红柿，切成丁，姜切片，葱叶洗净切成圈备用。鱼块腌好后，挑出里面的葱和姜，打入一个鸡蛋。鸡蛋可以使鱼块更加嫩滑。加入一小把淀粉，继续抓住鱼块中的水分。
5.接下来我们在调味汁中加入盐2克，糖10克，蚝油5克，酱油10克，料酒10克，然后加入适量的水，加入适量的湿淀粉搅拌均匀备用。
6.所有食材准备好之后，再来炸鱼块，锅里多烧点油。油温五成热时，将鱼块依次放入锅中，慢慢煎。鱼块金黄的时候会挤出来控油。
7.然后将油温升至六成热，放入鱼块再次油炸。鱼块炸透后，倒出来控油。复煎的时间不要超过30秒，以免煎糊。复炸后的鱼块更加酥脆，不易变软。
8.锅内留底油，放入西红柿丁和姜片，将西红柿炒成红色汁液，沿锅边加入适量水，将调好的汁液倒入炒好的鱼块中，中火煨至汤汁的香味充分融入鱼块中。汤快干时，倒入少许香醋使鱼骨变软，再撒上葱花即可食用。
技术要点:
1.草鱼的腥味主要来自牙齿、黑膜和身体上的粘液，这些部位一定要清洗干净。
2.鱼块必须再次油炸，这样吃起来更脆。
3.香醋可以软化鱼块，但是容易挥发，所以一定要放在烹饪前。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
