邓英牛肉丝的辛辣和韧性绝对是最受欢迎的休闲小吃之一。
作者萧罗梅m
用料牛肉1000g葱1根香叶3片姜2块八角2个桂皮1块花椒5克盐适量辣椒面适量白芝麻3克料酒3勺草果1个生抽4勺芝麻油3勺白糖2勺胡椒粉半勺孜然粉半勺鸡精1勺做法步骤
1.准备一斤牛肉，选牛筋，有条纹的那种。
2.把牛肉切成小块，在水里泡一个小时，中间换几次水，可以让牛肉更好吃。
3.准备葱、姜、香叶、八角、花椒、草果、桂皮。
4、锅中放水，将上述调料放入锅中，加入一勺盐。
5、两勺料酒，冷水煮40分钟。
6.牛肉煮熟后捞出冷却。
7.用手沿着条纹撕开细丝，大小根据自己的喜好决定。个人认为越瘦越好！
8.接下来，根据自己的口味准备炒牛肉丝调料，如姜末、辣椒、干辣椒面、白芝麻、辣椒面、胡椒粉。喜欢超级无敌辣的可以多放点辣椒面！
9、锅里放菜籽油，比平时炒菜多！
10.菜籽油烧至七成热，牛肉丝入锅炸至金黄。
11.牛肉丝炒至金黄色后，放入姜末，加入一勺料酒，取4勺酱油。
12.盐适量，糖2勺，香油3勺，胡椒粉半勺，孜然粉！
13.最后加花椒，辣椒面，花椒和辣椒面一定要放在最后，因为花椒和辣椒面比较容易糊。加入鸡精，炒匀白芝麻，出锅！
14.制成品
小贴士
做好的灯影牛肉丝，两天后味道更好。灯影牛肉丝可以密封包装在坛子里，在常温下可以长时间保存。
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