胆囊是人体胆汁的储存库，肝脏分泌的胆汁不断的进入胆囊储存，进食脂肪类的食物，可以使胆囊收缩，促使胆汁排入小肠，胆汁中的胆盐可以帮助脂肪的消化与吸收，胆囊炎患者多表现为胆囊功能的紊乱，影响胆汁的储存和释放，若平日饮食过于油腻，可能会导致胆囊过度收缩，引起疼痛。
1.能量供给：应该低于正常的能量，若有肥胖者更需严格控制每日能量。
2.脂肪的摄入：低脂饮食，含脂肪多的食物若得不到胆汁的代谢，可能会影响脂肪的消化和吸收。限制各种饱和脂肪酸的摄入，如肥肉，鸡皮，荤汤等，禁食一些油煎炸食品。
3.蛋白质供给：应该适量，摄入过多也会增加胆汁分泌，影响组织的恢复，摄入太少，也不利于胆囊的恢复，每日50-70g选择优质蛋白质，如奶类，鸡蛋，豆制品，鱼肉，虾，瘦肉等。
4.碳水化合物：摄入富含膳食纤维的食物可以增加胆盐的排泄，降低血脂水平，有利于通便，促使肠道内有毒的物质排出，防止胆囊炎的发作。
5.维生素补充：维生素A可以防止胆结石的作用，有助于胆管上皮的修复，还可以补充维生素C，维生素E，B族维生素。
6.饮水量:宜多饮水，每日1500-2000ml，也可以饮用一些蔬果汁，蔬菜汤，养生粥等，如冬瓜，黄瓜，绿豆，赤豆，白菜，莴苣，芦笋，胡萝卜，海带等。
7.少量多餐：对于胆囊炎的患者，一次不能摄入过饱。
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凡患有胆囊炎与胆石症者，宜吃下列食物。胡萝卜。茭白能清热利胆，西瓜能清热、除烦、利尿、解毒，适宜胆结石和胆囊炎者食用。西瓜上市后，可每日吃西瓜1~2千克。也可留下西瓜皮，又名西瓜翠衣，晒干后水煎代茶饮。萝卜能消积滞、祛痰热、下气宽中，最适宜慢性胆囊炎和胆结石之人食用。有医学杂志报道，用白萝卜洗净后捣碎，榨取萝卜汁液服食，可防止胆石形成而应用于胆石症。荸荠适宜胆石症及胆囊炎者食用，有清热、化痰、消积的功效，尤其是伴有黄疸时最为适宜。可用荸荠120克洗净，削皮后切成小块，煎水代茶饮用。平日进食应以清淡、易消化的食物为主，应进大量饮料，以稀释胆汁。每2～3小时进食1次，以刺激胆汁分泌。吃易消化的蛋白质，每天50g。勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。也可以喝德莆的篽石嗵茶治疗来疏肝利胆，理气除湿。希望会帮到您。
