大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗河南豫菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗河南豫菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
豫菜食谱？
是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪方法和口味而著称。
以下是一些常见的豫菜食谱：
豫式炒面：豫式炒面是豫菜中非常有名的一道菜，以面条为主料，搭配各种蔬菜、肉类等食材，炒制而成。
豫式宫保鸡丁：豫式宫保鸡丁是豫菜中非常经典的一道菜，以鸡肉、花生米、干辣椒等食材炒制而成，口感香辣可口。
豫式红烧肉：豫式红烧肉是豫菜中非常有名的一道菜，以五花肉、老抽、糖等食材烧制而成，口感鲜美可口。
豫式糖醋排骨：豫式糖醋排骨是豫菜中非常有名的一道菜，以排骨、糖、醋等食材烧制而成，口感酸甜可口。
豫式水煮鱼：豫式水煮鱼是豫菜中非常有名的一道菜，以鱼片、豆芽、豆瓣酱等食材烧制而成，口感鲜美可口。
豫式锅包肉：豫式锅包肉是豫菜中非常有名的一道菜，以猪肉、面粉、鸡蛋等食材制作而成，口感香脆可口。
豫式凉皮：豫式凉皮是豫菜中非常有名的一道菜，以面粉、豆芽、黄瓜等食材制作而成，口感清爽可口。
豫式炒饼：豫式炒饼是豫菜中非常有名的一道菜，以面粉、鸡蛋、蔬菜等食材制作而成，口感香脆可口。
豫菜十大名菜？
糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。
1、糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。
它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。 焙面又称龙须面。
2、煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，属于豫菜系。此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。清末民初便享誉中原，素有"奇味"之称。民国初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有"味烹侯靖"之赞。康君知味，意犹不尽，又书扇面"海内存知己，小弟康有为"，赠又一村灶头黄润生，遂成文人名厨相交之佳话。
3、炸紫酥肉是河南省特色传统名菜，属于豫菜系。已有100多年的历史。此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。
4、扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。
被人交口称赞，津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为“海八珍”之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。
5、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。
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