大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全淮扬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全淮扬菜的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜有哪些？
清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、清炖蟹粉狮子头、淮安茶馓、水晶肴肉等。
淮扬菜特别重视菜品的鲜嫩感，精细生产，注意刀工，选材讲究时令鲜食，原料以江鲜比例较大，善于利用烹调的热度，淮扬菜还擅长炖、红烧、焖、蒸、烤、炒。水晶肴肉的雕刻出名，想要做出来水晶肴肉并不容易，它需要精细的刀工，厨师需要同时注重菜的形状和雕刻手艺，达到菜品的色、香、形统一。
答：淮扬菜是我国八大菜系之一，著名的十大招牌菜有：
软兜鳝鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、水晶肴肉、三套鸭、拆烩鲢鱼头等等经典淮扬菜代表菜。
1949年新中国成立，在开国第一宴选择什么菜系时，周总理选择淮扬菜作为国宴菜，其中“软兜长鱼”和“白袍虾仁”作为新中国第一次国宴热菜，软兜长鱼被称为“开国第一菜”。
著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
有很多，譬如狮子头，大煮干丝，软兜长鱼，平桥豆腐，扬州炒饭，开洋蒲菜，三套鸭，黄桥烧饼，水晶肴肉，白袍虾仁，西施含珠，梁溪脆鳝等。
其中狮子头 淮扬菜的细腻精致,不仅体现在选料上,也更体现在其制作工艺上,狮子头就是其中的代表。
淮扬菜有软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁。
1、软兜长鱼，软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
2、蟹粉狮子头，蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。
3、大煮干丝，大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜。
4、白袍虾仁，这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。
淮扬菜有哪些菜名？
烫干丝、蟹黄汤包、乌龙哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山药羹、大烤八宝参、兰花扒鲍脯。白炖双翅、海鲜美卷、香酥鸽脯、玉盅蟹黄炖翅。荠菜油糍、空心麻团。新明珠扒素鲍、奇妙鲜虾卷。原汁虫毫 皇鲍鱼、田园刺猬鱼、圣诞龙虾船、上汤扣三丝。
花园胭脂鸽、江瑶罗卜菊、花园一品锅、花园一品肉、贵盏鱼米。
鸳鸯鸡翅、菊花大明虾。
月明豆腐、火焰鳜鱼、鱼回 鱼炖羊肉、秘制蒸黄鱼。
根据，我按照++的方式来回答你的问题。
淮扬菜是中国传统的经典菜系之一，拥有众多的菜名。
1. 淮扬菜系源于中国江苏淮安和扬州地区，受到了长江流域的气候和地理环境的影响，以水乡之美闻名。
2. 其中，比较著名的菜名包括：糖醋里脊、红烧狮子头、扬州炒饭、扬州炖鸡、蟹粉小笼包、蟹黄豆腐羹等等。
3. 淮扬菜以原料新鲜、味道鲜美、制作讲究而闻名，注重烹饪技巧和刀工艺术，将原料的原汁原味充分体现出来。
4. 这些菜名不仅在中国国内享有盛誉，在国际上也备受赞赏，成为中国餐饮文化的重要组成部分。
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