1、西餐土豆有几种做法
1.【土豆香肠披萨】
脆皮披萨面团：高筋面粉50克，低筋面粉50克，盐1/4茶匙（约1克），酵母1/2茶匙（约3克），温水55毫升， 10克黄油
奶油白酱：黄油20克，面粉10克，牛奶75毫升，鲜奶油75毫升，帕玛森芝士粉1汤匙（15克），意大利香料1/4茶匙（约1克），1黑胡椒/4茶匙（约1克）、盐1/4茶匙（约1克）
披萨馅料：土豆丝100克、意大利香肠约12片、黑橄榄丁5颗、青椒丁15克、马苏里拉奶酪150克（磨碎）
参考尺寸：8寸披萨一份
如何制作酥脆的披萨面团：
1）将高筋面粉、低筋面粉和盐放入盆中混合。将酵母和温水（35度左右）混合静置5分钟，然后倒入盆中，用筷子将面粉和酵母水慢慢搅拌混合，然后用手揉成稍光滑的面团。
2）加入软化的黄油，用手将面团和黄油揉至完全融合，使面团光滑有弹性。面团准备好了。用保鲜膜盖住盆，放在温暖的地方发酵1小时左右。小时，直到面团变成原来尺寸的1-1.5倍。
奶油白酱的制作方法：
3）将黄油放入锅中，中小火将黄油融化，加入面粉炒香。
4）然后倒入牛奶，继续搅拌，小火煮。约半分钟后，加入鲜奶油，继续煮至酱汁浓稠。添加帕尔马干酪粉和意大利香料调味。最后撒上黑胡椒和盐，搅拌均匀。搅拌均匀后，关火，取出晾凉备用。
土豆香肠披萨的制作方法：
5）将发酵好的面团压扁，用擀面杖擀成厚度约2mm的圆形，然后将擀好的面团铺在披萨盘上，用手擀成边缘稍厚的形状，用擀面杖擀成圆形。用叉子在面团上做记号。在皮肤上扎几个洞。
6）在饼皮上均匀地涂上一层奶油白酱，撒上薄薄的一层马苏里拉奶酪。将土豆丝、意大利香肠、黑橄榄丁、青椒丁依次铺在饼皮上，最后撒上剩余的马苏里拉奶酪。
7）烤箱提前10分钟预热。将披萨放入烤箱中层，上下火，200度烤20-25分钟左右。烘烤直至侧面着色且表面呈金黄色。
超级罗嗦：
**在奶油白酱中添加面粉有两个原因。一是因为炸好的面粉有一种特殊的香味，二是因为加入面粉会让整个酱汁变得更浓稠。
**意大利香料可以在大型超市或西餐香料店的进口货柜台购买。欧芹、迷迭香、罗勒、牛至等都是意大利香料。使用家里有的任何香料。或者只是购买意大利混合香料用于披萨。
**让酵母水静置的目的是为了激发酵母的活性成分。如果不停下来直接用也可以，但是需要揉一会。
**脆皮披萨面团的份量较小，饼皮较薄，所以在擀制过程中更容易破裂。如果发生这种情况，我们可以用一块面团来修复破损的地方。
**先将土豆去皮，然后用刨丝器磨成丝。如果不立即使用，请将它们浸泡在水中，以防止它们变黑。但使用前一定要彻底沥干。
**如果模具的不粘效果不好，我们可以先在模具上刷一层黄油或者橄榄油，然后将饼皮铺在模具上，这样会更容易脱模。
**为了让颜色更好看，可以在披萨面团的边缘刷上一些和水混合的鸡蛋液，这样烤的时候更加金黄。
2、西餐里的土豆怎么做的？
配料： 土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒、火腿、水淀粉操作： 第1步：2个中等大小的土豆去皮洗净，切成大块。第二步：将其放入锅中，加水煮。取出来，放入大碗中，用勺子将土豆捣碎，加入一勺黄油（我用的是Margarine，就是植物黄油），少许盐，1-2勺牛奶，拌匀。不要让它太水。第三步：将混合好的土豆泥挖成小球，或者用手擀成小球，放在盘子里摆好。如果用手捏小球，请用清水弄湿手，这样它们就不会粘在手上。第四步：小锅中倒入半碗鸡汤，加入黑胡椒，加入火腿丝（或香肠），煮沸，用水淀粉勾芡。将肉汁淋在土豆球上，鸡酱土豆泥就做好了。它们看起来可爱又美味。我用的鸡汤已经咸了，所以没有加盐。如果不咸的话，就要酌情加一点盐。土豆泥的制作非常简单，可以根据个人口味选择不同的做法。做法一：（奶味型） 1、选择6~8个可爱的小土豆，去皮洗净，放入水中煮半小时左右。水中加少许盐。快熟的时候，用筷子试一下。如果你能轻松地把它戳进里面，就说明已经准备好了。 2.把土豆拿出来，沥干水，放入一个大碗里，用合适的工具（我什至用了叉子，不太合适，但勉强能用）将土豆搅拌捣碎。 3、然后加入适量牛奶和黄油或奶酪（注意牛奶不要加太多，容易使土豆泥变稀），继续搅拌至混合均匀，成为泥状。呵呵，那就可以吃了。方法二：（传统型） 1、同方法一第一步。 2、同上。 3.准备肉丁、蘑菇丁、黄瓜丁、西红柿丁。 4.锅中倒入油。当油热时，加入猪肉丁和蘑菇丁。翻炒。然后倒入搅拌好的土豆泥，翻炒。炒的时候加入少量酱油。 5分钟后，加入黄瓜丁和西红柿。继续翻炒，直到调味料混合均匀，就可以了。想一想还是做点什么吧……去皮，切成2厘米左右的小块，放入水中十分钟，大火煮。煮沸后，用中火煮。大约半小时左右，土豆就差不多酥脆了。将水沥干，放入水中。加入盐、香油，用勺子搅拌。因为很脆，所以会变成泥……：）如果喜欢的话，加蛋黄酱，味道不错……这个就变成土豆沙拉了……买小圆土豆或者买白土豆都很方便，将它们洗净并带皮煮熟。煮至皮裂开，肉可以用叉子或筷子轻松插入。取出来，用冷水冲一下，去皮，用一个大碗把去皮的土豆放进去，包起来，捣成泥，加入一个鸡蛋，少量黄油、奶油或牛奶，最后加入少许香蕉面，然后捣碎。捣碎备用，热锅下油（油要少许），加入少量盐，油至6-7%热时加入少许葱花，炒香，加入捣碎的土豆炒，一般用小火，5-7分钟，锅熟时加点葱花，盛到盘子里吃，闻起来真香！土豆去皮切块，在沸水中加少许盐，中火煮至软透。沥干水，放入大碗或汤锅中。添加少许黑胡椒。加入牛奶（可以先加一点，搅拌的时候如果觉得太干就再加）。加入融化的黄油（如果担心胆固醇高，可以用Margarine代替，加多少看个人喜好，多一点会更香，我一般加1/2杯黄油到4或5中等大小的土豆，市售黄油一般每盒有四块，每块1/2杯）。接下来搅拌。最好使用食物搅拌机。最简单的一个，比如便携式电熨斗就可以了。
您可以以10 美元的价格买到它。实在不行，手动搅拌也是可以的，但是比较辛苦，而且可能不精致。搅拌直至土豆完全变成泥。您必须在土豆泥中添加肉汁才能使其美味。 GRAVY MIX 在超市有售。美国人总是吃土豆泥和肉。无论你在家烤火鸡、烤牛肉还是鸡翅，总会有汤。在汤中加盐使其变稠，你就得到了美味的自制肉汁。如果你喜欢吃绿色蔬菜，可以将冷冻豌豆（SWEET PEA）加少许糖煮沸，加入土豆泥中，淋上肉汁即可食用。土豆泥的制作方法： 1、先将土豆洗净，煮熟，去皮（可以用微波炉高温），放入容器中，捣成泥（可以用牛排打碎，也可以） 。 2、准备一些肉末（5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末），胡萝卜和黄瓜适量，切块。 3、烧热少量油，先炒肉末，然后依次加入胡萝卜末和黄瓜末，炒一分钟，然后加入土豆泥拌匀，加入适量的盐（少加）。 4、趁热吃。如果吃不完，可以冷藏起来，下次吃之前用微波炉加热一下。
