大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌菜制方法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌菜制方法大全的解答，让我们一起看看吧。
黑腌菜制作方法？
1.新鲜芥菜洗净掰开，晒上一天；
2.备一个干净无油的坛子，把j芥菜塞进坛子里，压实；
3.在芥菜表面撒点盐；
4.然后烧开水淋满坛子；
5.铺上保鲜膜，盖上盖子，放置五天即可。
制作咸菜腌制方法？
1、选好腌渍原料，腌制感菜原料。
2、准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。
3、按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。
4、把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
家常腌菜怎么做？
家常腌菜的制作方法因地区和个人口味而异，以下是一种常见的家常腌菜做法：
准备食材：白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、白糖、生抽、白醋、芝麻油。
步骤：
1. 白菜洗净切段，加盐拌匀，放置一旁腌制半小时，挤出白菜中的水分。
2. 辣椒粉中加入少许盐和白糖，混合均匀。
3. 大蒜和生姜切末，加入辣椒粉中，再加入生抽、白醋、芝麻油混合均匀，调成腌料。
4. 将腌料倒入挤干水分后的白菜中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的白菜装入密封性好的容器中，放入冰箱冷藏一晚即可食用。
注意：在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
原料：白萝卜，辣椒粉，食醋，白糖，食盐，香油，花椒、大料，味精适量，水。
做法：1.先将萝卜择洗干净，然后切成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
2.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右就呈红黄色，就可以吃了，质地筋脆，味道酸辣。
广西的腌菜做法：
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。
家常腌菜是一道简单又美味的菜肴。首先，选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、萝卜或白菜。将蔬菜切成适当大小的块状或条状。
然后，准备腌菜的调味料，如盐、糖、醋、生姜和大蒜。
将调味料混合在一起，然后将蔬菜放入容器中，倒入调味料，确保蔬菜完全浸泡在调味料中。盖上盖子，放入冰箱腌制一段时间，一般需要1-2天。腌制完成后，即可享用美味的家常腌菜了。可以根据个人口味添加辣椒或其他调料。
潘金莲咸菜制作方法？
原料配方: 咸地环10公斤 白糖4公斤 醋2公斤
制作方法: 将咸地环用清水浸泡4小时，捞出沥水4～5小时后，装入缸内。入缸后将煮沸冷却后的糖、醋汁倒入菜缸内进行浸泡。每天倒一次缸，浸渍10天后即为成品。
质量标准 色乳白，有光泽，酸甜适口，质脆嫩。
腌制宝塔(地环)小菜
原料配方:
萝卜头15千克 乳瓜20千克 菜瓜8千克 红丝5千克 芥头10千克 姜、莴苣各5千克 宝塔菜3千克 食盐9千克 甜面酱70千克
制作方法：
1。
将萝卜头洗净去掉须根,然后切成无块块有皮的三角形。
到此，以上就是小编对于腌菜制方法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌菜制方法大全的4点解答对大家有用。