由青青幽兰
用料鳝鱼350g蒜苔200g洋葱小半个食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量干辣椒、花椒适量做法步骤1、鳝鱼去内脏洗净。
2、准备蒜苔段，洋葱。
3.将鳗鱼切段，用料酒和酱油腌制10分钟。
4.锅中热油，放入蒜苔和洋葱炒至五成熟，盛出备用。
5.锅里烧热油，放入鳝鱼段，少许花椒和干辣椒，翻炒至变色。
6、放入蒜和葱，加盐，酱油，加少许水一会。
7.鳝鱼熟了，放一点酱油上色，放一点糖增加鲜味，放锅里。
8、红烧黄鳝，口感细腻鲜美。
9、配饭，口吃。
鳝鱼的营养功效
补气血，滋补肝肾，强筋骨，祛风除湿。
鳝鱼的饮食禁忌
鳗鱼+狗肉=容易上火复发。
另外，鳗鱼也不适合南瓜、菠菜、红枣。
鳗鱼+菠菜-腹泻
鳗鱼+黄瓜——性质相似
