大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼嫩的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼嫩的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
嫩鱼的做法？
1. 腌制：将鱼肉放入一些水、盐和糖的混合物中腌制20分钟至1小时，然后再进行其他烹饪方法，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 白灼：将鱼肉放入滚水中焯烫1-2分钟，然后取出，然后用冷水冲洗掉表面的血水，这样可以使鱼肉嫩滑。
3. 煮：将鱼肉放入锅中加入一些香料和蔬菜，煮至刚刚熟透，不要过熟，以免变硬。
4. 蒸：将鱼肉放入蒸锅中蒸至刚刚熟透，不要蒸过久，以免变硬，可添加一些蒸鱼豉油或姜丝提味。
5. 煎：火候一定要掌握好，不要用大火煎，中小火即可，先用锅底涂上一层油，再将鱼肉放入锅中单面煎至金黄色即可
嫩鱼是一种口感极佳的鱼类美食，其主料以同类鱼种子鱼为主，鲜美可口，营养丰富。以下是一种烤嫩鱼的做法。
所需食材：
- 嫩鱼 （500 克）
- 盐 （适量）
- 食用油 （适量）
- 姜丝 （适量）
- 大蒜粒（适量）
- 青红椒（适量）
- 枸杞、桂皮、八角、香叶、花椒等香料（适量）
新鲜的鱼肉质鲜美，口感嫩滑，怎么做都好吃，具体可以参考下述做法：
1. 清蒸：将鱼清洗干净，撒上适量盐和葱姜，放入蒸锅5分钟中即可，清蒸出来滑嫩爽口，还能够最大程度保持鱼的鲜味和肉质口感。
坨嫩鱼的做法？
1. 是非常简单的。
2. 因为坨嫩鱼是一道传统的家常菜，所以制作过程相对简单，不需要太多复杂的步骤和材料。
3. 是先将鱼片用盐、料酒腌制一段时间，然后将腌制好的鱼片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，最后用葱姜蒜和一些调料炒熟，即可完成。
这道菜的制作时间较短，适合忙碌的人们在短时间内享受美食。
岁岁鱼的做法？
【材料】鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。
将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。【制作方法】油锅烧热，加入，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。吃前，把汤烧开，然后放入中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。
鱼烧茄子外焦里嫩的家常做法？
原料：鲶鱼、茄子、食用油、葱段、姜片、大蒜、五花肉、红烧酱油、黄豆酱油、海鲜酱油、花椒、八角、黄豆酱、食盐、五香粉、白糖、香菜、香葱。
做法：
1.新鲜鲶鱼收拾好后洗净，多次冲洗，洗去粘液。
2.茄子洗净撕条。准备辅料和调料汁。
3.热锅中放入植物油，放入辅料小火煸香，然后放入调料汁，煮沸后加入鲶鱼。
用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽。
做法：
1.清江鱼让鱼摊处理好、切块
2.姜蒜，茄子滚刀块准备好
3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽少许糖，少许盐
4.加水炖，炖到汤汁快干时放入茄子一起炖，茄子入锅变软吸收鱼尾味，过一会过还有点汤汁时就可以出锅了 。
用料
草鱼 半条，茄子 一根，葱 适量，姜 适量，蒜 6瓣，辣椒 3个，豆瓣酱 适量，生抽 适量，米醋 适量，料酒 适量，白糖 适量，菜籽油 适量
做法步骤
步骤 1
鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；
步骤 2
茄子切块，用水泡着备用；
步骤 3
到此，以上就是小编对于鱼嫩的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼嫩的做法大全的4点解答对大家有用。