又到冬至了。每年的这个时候，空空气中的气氛似乎有点喜庆，春节的日子越来越近了。俗话说“冬至大如年”，冬至是二十四节气中最特殊的一个。隆重而仪式化的祭祖活动将从这一天开始。北方冬至会吃饺子，从小就有“冬至不轨的饺子碗”。
饺子最初是用羊肉做馅的。羊肉性温，营养丰富，能提供大量热量。张仲景的“驱寒迷人耳汤”就是羊角子。所以冬至吃一碗羊肉饺子是最合理的，但并不是每个人都能享受到羊肉饺子的美味。许多人避开它的气味。事实上，羊肉有几种配料和调料是完美的。加入后不仅会好吃。
羊肉胡萝卜饺子
用料:羊肉1.5斤，胡萝卜4根，大葱5根，生姜3片；胡椒粉2大勺，白芷5克，五香粉10克，鸡精10克，蚝油3大勺，香油6大勺，盐适量。
第一步:准备食材，羊肉切小块，大葱切5根，胡萝卜切4根，胡椒粉一勺，白芷5克泡水备用。
第二步:将4根胡萝卜放入沸腾的锅中，加入1茶匙盐，煮10分钟，直到胡萝卜变软。
第三步:用料理机将胡萝卜、羊肉、大葱掰成肉末，或者切碎，用纱布将胡萝卜中的水分掐出来备用。
第四步:煮辣椒水，这是去除羊肉膻味的关键。如果家里有白芷，祛味效果更好。将花椒和白芷一起放入小沸锅中，加入500毫升左右的水煮沸5分钟，取出汤汁备用。
第五步:将羊肉馅剁碎，用筷子朝一个方向搅拌，直到馅料粘在一起，然后分几次加入煮好的饲料水，继续搅拌。每公斤羊肉需要150毫升左右的饲料水，搅拌至饲料水完全被羊肉吸收。
第六步:将羊肉馅、胡萝卜馅、葱末按2:2:1的比例放入盆中，然后加入约2勺姜末。
第七步:将羊肉馅调味，加入大约2汤匙五香粉、2汤匙鸡精、3汤匙蚝油，根据个人口味加盐，将肉馅搅拌均匀。
第八步:最后在拌好的肉馅中倒入6勺左右的香油，锁住水分，朝一个方向搅拌，直到肉馅变稠结块，这样饺子馅就做好了。根据各家的喜好，可以自己包饺子。
——老井说——
冬至要到了。这几天分享一些饺子馅、乱馅、羊肉的做法。有些是家里老人做的，味道传统，好吃。喜欢吃这些冬至食物的可以关注一下。
1.胡萝卜不好煮，煮好后一定要捏出水，才能包饺子。
2.辣椒水是羊肉膻味的关键。要充分搅拌，充分吸收在羊肉里。
3.白芷一般香料店都有卖，祛味增香效果特别好。
厨艺有限，多指教，好好玩，明天见。
我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！喜欢专注吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，与你分享世界。
