中式糕点是中国传统饮食文化的重要组成部分，制作工艺独特，风味丰富。为了传承和弘扬这一饮食文化，本教学计划旨在培养具有专业技能、热爱中式糕点制作的人才。
教学目标
1.掌握中式糕点的制作工艺和技术；
2、具有自主开发、创新中式糕点品种的能力；
3、了解中国糕点的历史文化背景。
1、第一周：糕点制作基础（面粉、水、酵母等原材料的认识和使用）；
2、第二周：馅料制作（蔬菜、肉类、豆类等馅料的制作技术）；
3、第三周：面团准备（手工、机械、发酵等面团制作方法）；
4、第四周：成型熟化（包、卷、捏、炸等成型技法，蒸、煮、炸等熟化方法）；
5、第5周至第6周：传统糕点制作（如包子、饺子、包子、花卷等）；
6、第七周：创新糕点制作（根据个人创意和市场需求开发新品种）；
7.第八周：糕点文化与历史（了解中国糕点的历史文化背景）。
教学方法与手段
1、理论教学：通过PPT、视频等方式讲解中国糕点制作的原理、技艺和历史文化；
2、实际操作：教师演示，学生实践，不断修改完善；
3、小组讨论：鼓励学生交流思想、分享经验、共同进步；
4、案例分析：分析经典糕点品种的制作流程，提高实际操作能力。
考核方式
1、理论考试：考察学生对中式糕点基础理论知识的掌握程度；
2、实际操作：考核学生的糕点制作技巧、创新能力和成品质量；
3.作品展示：学生展示自己的创新糕点作品，接受老师和同学的评价。
教学师资力量
本课程由具有丰富教学经验和专业技能的教师授课。他们将通过理论教学和实践指导，帮助学生全面掌握中式糕点的制作技巧。学校定期组织教师参加培训和交流，不断提高教学水平。质量。
教学环境与设备
本课程要求有干净整洁的烹饪教室，配备基本的烹饪工具和设备，如烤箱、蒸锅、擀面杖、刀具等。学校将根据需要采购面粉、酵母、馅料等原材料，以满足教学需要。
通过本教案的学习，学生将全面了解中式糕点的制作工艺和工艺，并能够独立开发和创新中式糕点品种。我们相信，在老师的指导和学校的支持下，学生们一定能够充分展现自己的才华。我们也期待更多热爱中式糕点制作的人才加入我们的行列，共同为这一美食文化注入新的活力。
