大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吴郭鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍吴郭鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
红烧蒜爆鱼的做法？
主料：吴郭鱼1条 猪绞肉100公克 蒜头100公克 葱花20公克 豆瓣酱5大匙 糖1小匙 白醋1/2小匙 太白粉适量 香油适量 米酒适量
大蒜鱼的做法步骤：
1. 先将鱼两侧各划2刀。
2. 热锅加适量油，再把蒜头放入爆香，直至蒜头呈金黄色。
3. 再爆香绞肉，加入豆瓣酱，炒至油颜色呈现红色，再加水300㏄。
4. 加米酒、糖调味，将鱼放入锅中，盖上锅盖用小火闷煮3分钟后，翻面继续焖煮3分钟，直至汤汁入味。
5. 先将鱼捞起后盛盘，剩下汤汁加上白醋，取少许太白粉调水稀释，加入锅中汤汁勾芡略煮。
6. 把作法5的汤汁淋在鱼身上，再洒上香油与加一些葱花即可。
用料
鲤鱼、葱、姜、蒜、蚝油、醋、糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油、盐、干红辣椒、花椒。
红烧蒜爆鱼的做法
1、把鱼处理干净，用刀在鱼肚子两面斜刀各划三个口子，撒上盐和料酒，腌制30分钟。
2、将鱼放入烧开水的蒸锅中，放入姜片、葱叶，盖上锅盖大火蒸熟，关火后焖2分钟。
3、把蒜剥好，剁成蒜末，备用。
4、然后准备调料酱汁，将蚝油、醋、糖、生抽、蒸鱼豉油、盐混合好之后，把蒜末放进去搅拌均匀。
5、将酱汁淋在鱼肉上，然后将干红辣椒切碎，锅中热油，把干辣椒、花椒爆香后也淋在鱼身上。
6、撒上香菜或是葱丝，这道蒜爆鱼就完成了。
主料：鲤鱼或者鲫鱼一条（大约1.5-2斤）
蒜汁配比：蒜瓣250克、蚝油50克、白糖40克、米醋30克、味极鲜酱油20克、香油8克、鸡精4克、胡椒粉3克、味精2克。
配料：植物油100克、辣椒节20克、花椒5克、香菜末适量，
1、选用一条1.5-2斤左右的鲜活鲫鱼或者鲫鱼，宰杀好以后，清洗干净，如果是自己宰杀，一定要把贴骨血和表层的黏液去除干净，这是腥味的主要来源。
清洗干净以后，用菜刀从鱼的两侧打上一字花刀，便于成熟和入味。
2、准备大蒜250克，先用刀拍散后剁成蒜米，放入盆中，备用。
3、蒜米中加入，鸡精4克、味精2克、蚝油50克、白糖40克、米醋30克、味极鲜酱油20克、香油8克、胡椒粉3克，将其搅匀，备用
4、将清理干净的鱼放入锅中，加入适量清水煎末，然后放入适量葱段和姜片，开大火煮开后撇去浮沫，改为微火，微火煮10分钟后把鱼去除，装入盘中，备用。
5、把煮熟并装入盘中的鱼身上均匀地浇淋上调匀的蒜汁，备用。
6、炒锅中加入植物油100克，下入花椒5克，小火炸出香味后放入干辣椒节，炸至微微变色出香味后直接将其趁热浇淋在盘中的鱼身上，撒上少许香菜末点缀，即可
红烧鲤鱼头做法王刚？
材料：用料鱼头1只(约500克)，白芷10克，枸杞10颗，料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼头洗净，剁成4块。
2、白芷润透，切薄片。枸杞去果柄、杂质，洗净。姜切片，葱切段。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱、料酒，加适量水，用旺火烧开，改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透，加入精盐、味精、白胡椒粉调味，淋入少许香油即成
一、原料
主料 鲤鱼适量
辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量
二、做法步骤
1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
到此，以上就是小编对于吴郭鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于吴郭鱼做法大全的2点解答对大家有用。