大家好，我是橙姐，又到了一年一度吃蒜苔的季节。每年这个时候，我家都会腌制一个大坛子，放在那里慢慢吃。香脆爽口，开胃吃，一次就能吃很久，不仅好吃还方便，也是人们最喜欢的蒜苔做法。我试过好几种腌制蒜苔的方法，最好的是我妈教我的那种。味道特别好，一点都不辣，连小孩子都能吃。我们来看看怎么做。
1.这是5斤鲜蒜苔。先洗净后放在通风处晾干水分，然后切成小块，放入无水无油的盆中，加入适量的盐，拌匀，腌制4小时以上。这一步可以去掉蒜苔里的辣味，吃起来就不辣了。
2、锅里放入和炒菜一样多的油，放入一把花椒和几片姜，用火爆花椒和姜片的香味，然后在锅里加入一碗酱油和一碗香醋。如果喜欢吃一点酸味的，可以适当调整香醋的量。
3、加入一汤匙蚝油，一汤匙糖，大火煮至冒泡，然后关火。然后加入一碗凉开水，搅拌均匀备用。
4.蒜苔腌制好后，取出一根，尝尝咸度。如果太咸，可以在盆里加入适量的冷白，再洗一遍，去掉蒜苔里的辣味。如果盐度刚刚好，就把凉汁倒入盆中，盖上保鲜膜，腌制入味即可。
5、吃的时候用干净的筷子去拿，再倒点香油，就可以吃的很漂亮了。味道很脆，一点都不辣。非常适合吃或者喝。一次可以吃很久，也是懒人食谱。如果你喜欢，试试看。
成分列表:
烹饪技巧:
因为现在天气越来越热，建议用保鲜膜覆盖后放入冰箱保存腌制。
吃的时候用干净无水无油的筷子去拿，避免接触不干净的筷子，蒜苔会变质，影响保存时间。
我是橙姐，喜欢分享懒人食谱。如果你喜欢我的食谱，请关注我，我会每天更新一个不一样的美食教学。
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