大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐类食谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐类食谱大全的解答，让我们一起看看吧。
做豆腐剩下的豆渣都能做什么菜？
豆渣只要你会做其实也很好吃的。
豆渣炒至六成干放凉，鸡蛋清打散，和豆渣搅匀。红椒切丁，葱花，姜丝，豆豉，生抽，花椒粉少许备用。
将豆鼓，红椒，姜丝炒香加盐少许放入豆渣翻炒，岀锅加生抽，葱花，花椒粉，出锅装盘。
真的得很香，很好吃。
朋友们可以试试。
一般的家庭做豆腐，也不会有太多的豆渣，我就分享一下家庭做一次豆腐脑的量的豆渣，做个鲜炒豆渣。
豆渣是150克干黄豆，经过一夜的泡发，打出豆浆过滤出来的，鸡蛋两个打撒备用，小红辣椒两个切碎，香菜或小香葱两颗切碎，肥猪肉适量切片，坐锅开火，直接倒入豆渣，不用放油，中小火慢慢炒至没有水份了，倒入打好的鸡蛋液，继续中小火翻炒至蛋液凝固，盛出装入盘中，锅里放入肥肉片，用小火炼油，练好猪油后把油渣捞出，如果家里有猪油，这步可省略，直接用猪油就可以了。然后把炒好的鸡蛋豆渣倒入锅里炒匀，加入适量的盐，放入辣椒碎，放入香菜或香葱，翻炒均匀就可以了。是不是很简单呢。
黄豆全身都是宝，当然豆渣也是宝啦，虽然颜值不高，但营养价值非常的高，大量钙质、纤维素都会存留在豆渣中，所以我推荐用颜值高的胡萝卜将豆渣二次利用，改头换面，哈哈~下面就教大家具体的做法
胡萝卜豆渣丸子
主食材：豆渣 胡萝卜
辅料：香葱 鸡蛋 面粉 大蒜 胡椒粉 盐
胡萝卜切丁、香葱切末、大蒜切末
1、准备一个大容器，倒入豆渣、胡萝卜丁、面粉、鸡蛋、蒜末、葱花，搅拌均匀；
2、再调入盐和白胡椒粉，再次拌匀；
3、用手捏成大小均匀的丸子备用；
4、丸子捏好之后可以用保鲜盒放入冰箱，想吃的时候可以油炸，蘸番茄酱或者辣椒酱吃，也可以煮火锅，味道都非常好！
爱美食，爱养胃，我是蓉儿，每天为你分享一道佳肴，欢迎关注我！
春天来了，又是万物复苏的季节，这个季节光照足、空气好，是孩子们窜个子的好季节。妈妈们要抓住时机给孩子多吃高蛋白、含钙量高的食物，豆腐当仁不让是餐桌上的首选啦。
不过家庭自己做豆腐的比较少，我通常会用豆浆机做黄豆豆浆或五谷豆浆，为了口感好，会过滤出豆渣，这些豆渣千万不要扔掉，因为富含膳食纤维，好处自不必说了。那怎样利用这些豆渣呢？下面分享几种我常用的做法：
一、 豆渣鸡蛋蔬菜早餐饼
一看到名字就知道是一款营养均衡的早餐饼了，而且做法还超级简单。
用豆渣、鸡蛋、蔬菜丁（洋葱丁、胡萝卜都是不错的），还有适量面粉，加水，加盐，可以加一点点胡椒粉，搅拌成适合摊饼的糊状，平底锅刷油，煎成一个一个小圆饼，两面金黄出锅即可。
这种早餐饼是我们家餐桌上的常客，大人蘸点豆瓣酱，小盆友喜欢挤上番茄酱，再夹一片奶酪，香喷喷的，配上一小碗粥，就是一顿美味的早餐了。
二、 豆渣杂粮馒头
现在的人注重健康，白馒头升糖太快，还是杂粮馒头健康。正好有豆渣了，加入各种杂粮粉和适量面粉，做出来的馒头有豆香味，还健康，吃起来完全没有负担。
三、 葱花炒豆渣
最简单的一种吃法就是炒豆渣了。
我们的华夏民族数千年沉积下来的中华饮食文化博大精深，千变万化。厨师们往往可以将最普通的食材通过巧妙的搭配变幻为最具特色的美食。
豆腐渣也不例外，梧州有一道“霉豆腐渣”，早年被六榕寺等寺院作为斋菜供僧侣及香客食用，后来得到广泛的传播而被众多素食者追捧。
据姥姥讲：早年间我们东北的“小豆腐”其实也是用豆腐渣和大白菜混合制作而成的。因为当年人们普遍的生活水平低下，这种如今很多人看似只能喂牲口的东西，在那个年代也算是一道美味了。
随着时代的进步，我们对食材有了不同的认识。经过科学验证，过去只有穷人才吃的豆腐渣中富含丰富的膳食纤维，对人体健康非常有益。因此使用豆腐渣为原料的各种菜肴应运而生。“葱末豆腐渣”“豆腐渣炒蒜苗”“茄汁豆腐渣”“三色豆腐渣”“铁榻豆腐渣”等各种做法不胜枚举，呈现百花齐放的态势。其实无论您身处大江南北，还是黑山白水之间又或者世界之巅都可以根据当地的饮食特色烹调出适合当地口味的豆腐渣佳肴，来丰富自己的餐桌，也为我们灿烂的中华饮食文化添新加彩。
豆渣的吃法有多种，可炒着吃，可炸丸子，可熬粥、可做煎饼，可做馒头等等。豆渣煎饼的做法:将胡萝卜洗净擦成细碎末，加入面粉、豆渣、鸡蛋和葱花搅拌成厚糊状，再加入适量的盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀；平底锅刷油加热，用勺子舀一勺面糊放入锅内，用勺背轻轻将面糊摊开，摊成厚薄均匀的圆形饼，用小火慢慢煎，一面煎至定型后，翻面继续煎，煎至两面呈金黄色即可。重复上面的做法，一锅能煎好几个；配菜可以根据个人喜好添加，如果不喜欢胡萝卜，可加入韭菜、芹菜、菠菜、西葫芦、火腿丁、肉末、虾皮等。
豆腐的历史和发展？
豆腐为中国饮食文化中极富代表性的副食品。考古学的研究表明，它在中国已有二千年的历史了。中国文化中许多谚语、民谣、歇后语都与豆腐有关。
豆腐在宋代就已在中国各地普及，至清，更成为上至皇家、贵族，下至穷苦百姓、贩夫走卒的日常食品。
在清代的平民百姓中，豆腐也是极普遍的一种食物，表现出来的是民族和地域的差异性。北方地区以盐卤点制的豆腐为主，称为老豆腐，南方则以石膏点制为主，称为嫩豆腐。鄂西土家族中清代就有“吃不过的面饭懒豆腐，穿不过的草鞋家机布”的民谚。
清代豆腐生产发展迅速，豆腐制品各类繁多。以清人汪日桢《湖雅》卷8所载，就有干豆腐、水豆腐、盆豆腐、豆腐花(脑)，千张(百叶)、白豆腐干、五香豆腐干、元宝豆腐干、蒸干、臭豆腐干、油豆腐、半炖油腐、熏豆腐、豆腐衣(腐皮、腐竹)、 豆腐皮、雪花菜、腐乳、酱腐乳、糟腐乳、白腐乳、臭腐乳等数十种之多。其制作与烹饪之法，又因地区与民族和贫富而千差万别，表现出中国饮食文化的丰富多彩与中华民族非凡的创造力。
豆腐是下奶的还是回奶的食品？
谢邀
首先我们大部分人都知道，豆腐的原始材料是黄豆。加上石膏制作而成，也有用卤水的方法。同时它也属于发物。
所以豆腐我们在哺乳期是可以适当吃的，它有强大的功能
+富含异黄酮，能够预防产妇产后抑郁症。
+富含维生素，矿物质，铁，钙，等，不仅可以改善产后骨质疏松，而且婴儿可以通过乳汁补钙，预防婴儿因缺钙而哭闹。
+属于高蛋白质食物。不仅可以美容的，还能有效的提高妈妈跟孩子的免疫力。
在哺乳期的妈妈应该要多吃不同种类的食物，但是需要适当吃，而不是每种食物大量吃。做到精。
豆腐是一种常见菜，营养价值高且便宜，对于产妇来说是很好的下奶食物，最常见的是鲫鱼豆腐汤，又下奶又不发胖，是一道很好的菜肴！但是豆腐又有一个缺点，新生儿肠胃没有发育好，如果经常食用豆制品和花菜类食物容易引起婴儿肠绞痛，就是人们常说的黄昏闹，多发于婴儿的前四个月的傍晚或者夜晚！总得来说，豆腐是一种利大于弊的一种食物，毕竟它的营养价值还是很高的且能够下奶，而婴儿肠绞痛是无害的，最多就是哭闹而已。
感谢邀请！
豆腐是我们常吃的一种豆制品食品，对于产妇来说，适当的吃一些是有利的，一方面里面富含蛋白质，另外一方面豆腐里面含有激素的成分，这有助于刺激乳汁的分泌。
刚刚生育孩子以后，产妇容易出现身体体质下降，出现产后虚弱等情况，容易导致奶水不足的情况，这时候就应该吃一些具有下奶功效的食物，豆腐有一定的调理的作用，所以对于产妇来说，可以适当的吃一些豆腐来达到下奶的作用。
豆腐虽然是下奶的，但并不一定适合所有人，因为每个人的生理机能与体质都各不相同，所以每个人吃豆腐所产生的作用也有差异的。
产妇如果出现乳汁分泌不足的时候，需要吃下奶的食物，还有比较常见的就是花生炖猪蹄或者是鲫鱼汤，都有很好的催乳下奶的效果。
综合来说豆制品营养价值较高，适量吃些豆制品产品对我们的身体是很好的。
除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。
鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。
在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。
图片来源于网络，侵删。我是营养师俞瑜，感谢您的关注，欢迎发表您的意见，分享健康知识给身边的亲朋好友了解，共同享受美好生活。蛋白质是人体必需的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，在我们的日常饮食中，也离不开富含蛋白质的食物。
鸡蛋的营养价值很高，除了蛋黄中含有丰富的营养素外，鸡蛋清中的蛋白质不仅含量高，而且吸收利用率也很高。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质的营养价值时常常作为参考蛋白质。
在评价食物中蛋白质的利用率时，我们常把利用率高的称为优质蛋白质。这类蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近，比如鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆等食物。这几类食物不仅蛋白质的含量高，而且质量也好，在人体中的吸收利用率高，是营养密度高的健康食物。
鱼肉蛋奶豆除了含有丰富的优质蛋白外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，在日常饮食中适量摄入，对促进健康有一定的益处。中国居民膳食指南建议，健康成人每天可摄入40-75克的畜禽肉类、40-75克的水产品、一个鸡蛋、300克的奶类和25-35克的大豆坚果类。
谢邀！
蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，氨基酸的利用率较高，属于优质蛋白质，营养价值较高。
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中，豆类中蛋白质含量丰富，大豆蛋白含量高，可达35% ~ 40%，氨基酸组成合理，利用率较高，是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼，肉，蛋，奶的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是优质蛋白的重要来源。
一日三餐， 提倡食物多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。
像鸡蛋、小麦胚芽、牛油果、牛奶、蓝莓等这些被称为超级食物的食材，这些被称为超级食物的全营养食物，虽然它是可作为单一来源满足人们营养需求，能够为人体提供所需营养和热能的食品，近些年越来越受到人们的重视。
谈到食物的营养，首当其冲就要谈到蛋白质，蛋白质作为生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。
那么，除了鸡蛋白，还有哪些食物具有与鸡蛋白同样高的蛋白质和营养价值呢？
在众多的全营养食物中，除了鸡蛋白，牛奶和小麦胚芽也富含蛋白质和各种营养价值，特别是小麦胚芽，则是全营养食物中精华中的精华，备受青睐，因为它除了富含蛋白质，还具有全面均衡的营养价值。
低脂减肥的女士，为了防止蛋白质缺乏，可以选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼，每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质。
此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。
做法上，可以做三文鱼鲜蔬沙拉，先将三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；然后将蒸熟的三文鱼拆散成小块，嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；最后将所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。
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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡蛋蛋白的原因。
除了鸡蛋蛋白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。
也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。
到此，以上就是小编对于豆腐类食谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐类食谱大全的4点解答对大家有用。