牛肉是生活中常见的食物。它富含蛋白质、氨基酸、多种维生素，营养价值高。冬天，非常适合滋补身体。有的健身伙伴对牛肉并不陌生，脂肪含量低。我知道牛肉的好处。每周必做的胡萝卜炖牛肉好吃又脆，全家人都喜欢。现在猪肉价格上涨，比牛肉还惨。牛肉一定是首选。牛肉鲜嫩可口。很多人对牛肉很熟悉，但对做法不熟悉。今天，我们来讨论一下炖牛肉的小技巧。
很多人忙着炖牛肉，炖了很久，牛肉还是不软不烂。一开始，我也一样。咨询了几个厨师后，我得出的结论是只需要一种特殊的配料。恐怕只有少数人知道，不用高压锅也能成功，而且成本极低。家家户户都有人不会操作。他们以为这个牛肉是老木，亏了钱，实际上他们是操作不了的。
炖牛肉要选牛腩。这块肉吃起来嫩滑嫩滑，肉质鲜美！
材料:料酒、姜、香叶、干辣椒、桂皮1片、八角、姜、葱、花椒。
调料:生抽、老抽、老抽。
1.准备牛肉1500克，放入有冷水的锅中，加入一勺料酒和3片姜，大火煮开打沫，边煮边撇去，锅烧开两分钟后取出。
2.料酒和生姜可以起到很好的除臭效果。牛肉出锅后，用清水冲洗干净，充分擦干多余的水分。
3、开始准备辅料，香叶2片，干辣椒1个，桂皮1片，八角2个，生姜5片，大葱3根，花椒一小把，花椒的量根据个人口味而定。
4.油烧开，用冰糖翻炒糖，加入所有辅料翻炒至香味飘出，然后倒入牛肉，加入1汤匙六必居黄酱，翻炒上色。
5.然后加入适量开水，2勺生抽和半勺老抽，上色打磨，大火烧开。重点是加3克红茶。
红茶香气醇厚，色泽鲜红。炖肉的时候更符合初衷，味道也可以上一层楼。而是小火炖一个小时，加入半勺盐调味。
6.大概一个半小时，牛肉颜色好看，香味浓郁，肉很快就烂了，吃起来很新鲜。自从学了这个技能，每次都做，每次都试，味道比外面买的好。
煮牛肉，为了让牛肉炖的又快又烂，可以加一撮红茶。红茶中的碱性物质能分解牛肉纤维，使牛肉快速熟成，口感软烂。而且，红茶还能让牛肉变得更漂亮。炖牛肉的时候，用红茶会有意想不到的效果。汤会变红，腥味很大，香味更浓郁。
技巧总结
1、放几个山楂或萝卜，一勺红茶，可以使牛肉迅速煮熟，还可以去除异味。
2、盐不要放的太早，这样炖出来的牛肉才不会软烂，因为盐会收紧肉质，不仅延长炖的时间，味道也不会酥烂。
3、炖牛肉，尽量选牛腩，肥瘦相间，有筋有皮，外形美观，不要在这一步出错。
禁止抄袭。我吃好吃的菜谱，爱吃好吃的，每天更新家常菜和面食的做法，每天关注我学做菜的情况，总会给你惊喜。
