现代人的饮食摄入越来越多样化，沙拉成为很多年轻人和轻食者的最爱。作为一个菜农，跟上新时代的饮食需求非常重要。适合做沙拉的蔬菜价格比普通蔬菜高，但相对来说比较难种。
1.生菜；莴苣
沙拉用莴苣有两种:绿色的和红色的。个人觉得皱皮生菜更适合做沙拉，因为皱皮生菜的叶子更薄，皱皮叶子可以沾更多的沙拉酱，更美味。
栽培方式:基质栽培和水培。在南方，红皱生菜的基质栽培优于水培。
2.苦菊
外面吃的蔬菜沙拉主要有三种，生菜，苦菊，紫甘蓝。生菜略软，苦菊略韧，紫甘蓝脆脆。没有这三个黄金搭档，大家都觉得不完美。苦菊沙拉的叶子不要太老，老了会纤维化影响口感。苦菊还可以做成凉拌，特别好吃。
3.水镜美食
水镜菜在沙拉中类似于苦菊，但它的味道不如苦菊，但它可以在沙拉中添加白色。
4、紫芥末
紫色芥末比普通芥末的刺激性小很多，紫色的叶子让沙拉更加丰富多彩。
5.紫色卷心菜
紫甘蓝真好看。每次剪下来都觉得很惊艳。沙拉三巨头之一，就是蔬菜沙拉中的脆口。
6.水果黄瓜
但是黄瓜这种既能当食物又能当水果的水果，简直棒极了。
7.樱桃番茄
圣女果的酸甜味是沙拉中的特殊存在，可以搭配不同的沙拉酱，甚至不用沙拉酱。丰富而明亮的颜色，是沙拉的绝色。
8.樱桃萝卜
粉皮、白肉、微辣的口感，在沙拉中独树一帜。
9、水果大头菜
大头菜比萝卜脆，有白菜类蔬菜特有的味道。切凉拌菜是我吃过最脆的凉拌菜。当我咀嚼它时，它感觉脆到我的头顶。凉拌肉丝也很好吃。
10.手指胡萝卜
每次买胡萝卜都生吃不完。一三根手指的胡萝卜正好，我不用担心吃不完。
在自家菜地或阳台种点蔬菜，实现沙拉的自由。
以前觉得沙拉不好吃，不喜欢沙拉酱的味道。后来有一次吃炒芝麻沙拉酱拌菜，简直好吃。后来买了一瓶，混水果的时候打翻了。炒出来的芝麻比较咸，比水果沙拉更适合做蔬菜沙拉。我把水果沙拉和炼乳混合在一起。
