今天给大家分享一道非常简单的家常菜“红烧茄子”，外酥里嫩，甜咸适中，非常好吃。喜欢就赶紧学。
配料:青茄子
配菜:番茄、青椒、红椒、木耳。
辅料:姜、葱、蒜、鸡蛋、淀粉。
调料:盐、番茄酱、鸡粉、蚝油。
“红烧茄子”——外酥里嫩
1.开始准备食材吧。
准备一个青茄子，去皮，先切成厚片，再切成菱形块，放入盆中。
加入一勺盐，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀包裹在茄子表面，然后加入适量淀粉搅拌均匀。淀粉不仅能防止茄子吸油，还能让炒出来的茄子更脆。
2.我们开始准备配菜吧。
准备一个西红柿，清洗干净，切成丁。
准备半个青椒和半个红椒，切成菱形块放在一起调色。
泡头发的木耳一把。
3.开始准备辅助材料吧。
准备一块姜，拍一下，切成粉。
准备一段葱，掰断，切成葱花。
准备一些大蒜，拍平，切成粉末。
4.现在炒茄子。
锅里烧油，待油温升至五成，油面微微冒烟时，将茄子依次放入锅中，用小火把茄子一直炒着，用勺子轻轻一推，使茄子受热均匀，至金棕色，非常酥脆时取出控油。
5.让我们开始做饭吧
锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下。炒出香味后倒入番茄丁，炒至番茄丁变软变红，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，将番茄酱翻炒，从锅边倒入适量水。
加入盐3克、鸡粉2克、蚝油5克使其鲜，倒入木耳搅拌使调料融化，再加入少许水淀粉。当汤汁粘稠时，倒入炒好的茄子，快速翻炒均匀，再倒入少许香油。
好了，一道很简单的红烧茄子就做好了。
