1、学烘焙与学西点的定义
烘焙是指以面粉、酵母等原料制成面团，经过发酵、烘烤，制成各种面包、蛋糕等食品的过程。西式糕点是指以奶油、巧克力等为主要原料制作各种甜品、糕点的技艺。
从定义上来说，两者都是以面粉为基本原料加工而成，都需要掌握一定的技术和方法才能制作出美味的食物。
但在实际操作中，这两个研究领域还是存在很大差异的。
2、学习内容不同
在学习内容上，烘焙更注重掌握材料本身的特性及其比例。例如，制作一个完美的馒头时，需要考虑水分含量是否合适；而在制作美味又漂亮的蛋挞时，需要考虑奶油和鸡蛋混合后化学反应的影响。
相比之下，在西点领域，更多地涉及到材料的组合和创新。例如，可以在巧克力蛋糕中添加咖啡粉来提升口感；或者在提拉米苏中加入柠檬汁，去除过甜的味道。
因此，两者在学习内容上存在着明显的差异。
3、技术难度不同
虽然烘焙和糕点都需要掌握一定的技术和方法才能做出美味的食物，但两者之间还是存在一定的难度差异。
在烘焙领域，做出美味的包子并不需要非凡的技巧。只需掌握面团发酵时间、温度等基本要素即可。而西点军校则更注重细节是否处理得当。比如制作马卡龙时，需要严格控制每种蛋白的搅打程度；制作奶油蛋糕时，需要注意奶油和鸡蛋混合后是否完全均匀，放置是否正确等。
可见两者在技术难度上存在一定的差异。
4、应用范围不同
从应用范围来看，烘焙在日常生活中应用比较普遍。比如早餐吐司、下午茶蛋糕等都是我们日常生活中经常接触到的食物。
西式糕点多用于高档餐厅和咖啡厅。这些场合往往对甜品有较高的要求，需要制作出外观精美、口味丰富的甜品来满足顾客的需求。
因此，两者在适用范围上存在明显差异。
总结：
虽然学习烘焙和学习糕点都需要掌握一定的技术和方法才能做出美味的食物，但是两者还是有很大的区别。从定义上看，两者都是以面粉为基本原料进行加工；但在实际操作中，学习内容、技术难度、应用范围等方面存在差异。因此，在选择自己感兴趣的领域时，需要根据自己的情况进行权衡。
