大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒楼菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了6个相关介绍酒楼菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
广东宴席八大件菜？
菜单一：
东江脆海蜇、耗油煸凤翅、瑶柱蒸水蛋、鲍参烩鱼翅、酱黄龙凤球、和风大拼盘、菊花枣泥酥、上汤芝士焗龙虾、避风塘炒蟹、螺片牛柳、广东风味烧鸭、海鲜炒饭
菜单二：
清蒸红加吉鱼、油泼原壳鲍鱼、上汤灼对虾、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、原盅鸡炖翅、鲜百合芦笋、脆皮鲜奶拚蒜香骨、烧汁羊小排、乳猪大拼盘、蘑菇炖羊排、沙拉小牛排
菜单三：
宴席菜类别？
按宴请的菜式，宴请可分为中餐宴请和西餐宴请。中餐宴请是指宴请时的菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中国餐具，并按中式服务 程序和礼仪服务。中餐宴请传达了中华民族的传统文化气息，其就餐环境与气氛亦凸显浓郁的民 族特色，是我国目前最为常见的宴请方式。
西餐宴请是指宴请时的菜点、饮品以西式菜品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按西式服务 程序和礼仪服务。目前，用西餐宴请宾客在我国的涉外酒店与餐厅较为流行。
陕西八凉八热饭店宴席菜单？
八个凉菜包括:
拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。
八个热菜包括:
油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。
陕西八凉八热的菜单具体是，八个凉菜，其中有牛肉，酒碟子，排骨，花生米，木耳拌洋葱，土豆筋，豆腐絲拌粉条。粉皮带帽。八个热菜是，葫芦鸡，红烧鲈鱼，带把肘子，红烧肚块，烧吊子汤，玉米粳，红烧茄块，甜软米盘子。当然不管是婚嫁迎娶，还是农村抬埋老人，标准不一，一般都以现金多少来订吃饭标准。
唐山鸿宴饭庄十大名菜？
唐山红宴饭庄特色菜肴：
煨肘子、酱烧茄子、红烧裙边、酱汁瓦块鱼、肉烧冬笋于1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜；
兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹，蟹黄鸡茸菜心、鸡汁广肚、菜胆鱼翅于2003年被中国烹饪协会评为中国名菜；
传统小吃“棋子烧饼”经过鸿宴饭庄面点师的精心研制，于1997年被中国烹饪协会评为“首届中华名小吃”。
15人桌席菜谱？
15人桌菜谱大全，排骨炖豆角，红烧鲫鱼，蛋花紫菜汤，家常拌凉菜，小笨鸡炖蘑菇，还有地三鲜，还有干炸里脊，还有那冬瓜炒虾仁，还有梅菜扣肉，还有麻婆豆腐，猪皮冻，，这些可都是冬北人俺们这旮瘩最爱吃滴菜了，可是喝点小酒吃这美味佳肴，心里美
现在中档酒店的宴席都有哪些有特色的菜？怎么做？
以在闽北做酒店几十年，接待过无数场婚礼、生日等宴席的经验来说真话：中档酒店的宴席都没有什么特色!
不是做不出特色，而是不能做特色
不能做特色的原因有三：
一是食品安全方面，特别是婚礼宴席，几十成百桌，几百上千号人，食材上哪怕有一点点怀疑都不能上桌，比如菇类、河豚；比如为了防范海鲜过敏，整桌纯海鲜。
二是为了让大多数客人适应，狗肉、鼠肉之类等的不能上桌，否则有些朋友光听菜品就想吐。
三是炒、爆、炸的菜品少，手工菜品少，绝大多数菜品都是靠蒸炉蒸出来的。
中档酒宴的菜还是以猪、牛、羊、鸡、鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅
这也不能上，那也不能上，只有猪肉、牛羊鸡鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅了。那么中档酒席之间又如何拉开一定的价位呢？这就要看海鲜及鱼的档次了，同样是龙虾，冰龙和鲜龙、一斤还是二斤？同样是鲍鱼，八头还是十二头？同样是鱼，长江白刀、多宝鱼还是鲈鱼？价格立马天上地下。
要说是否有特色？只能说“有一点儿，但区别不大”，各地区风俗习惯不同，都会略有不同，比如曾接待过一场浙江某地区的酒席，一定要先上八荤八素十六小碟，正餐菜品又都是一样。还有一点是看主人是否有特别的要求。
至于怎么做，没别的，还是前面说过的，以蒸以主。
到此，以上就是小编对于酒楼菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒楼菜菜谱大全的6点解答对大家有用。