谢邀问答。提起广西美食，人们脑海里的第一反应往往是米粉：南宁老友粉、生榨粉；柳州螺蛳粉；桂林卤菜粉、马肉米粉、牛腩粉；钦防海鲜粉；兴安猪脚粉；全州红油粉等等。其实，民族风情多姿多彩的广西，美食众多，称得上“吃货”天堂。广西气候温暖，物产丰富，用本地特有食材、独创的烹饪方法做出的口感奇特的各式菜肴，虽未入中国“八大名菜”系列，但也堪称一绝。
个人觉得，柳州三江县、桂林龙胜县等侗族聚居区流行的酸鱼、酸肉最为奇特。侗族人嗜酸，不光蔬菜腌酸，就是肉类也要吃酸的。将鱼、肉腌制后密封在特制的酸坛子里，经一段时间的发酵后就可以开封取食了。侗族人无酸不吃饭，酸鱼、酸肉是他们招待贵客的招牌菜。侗族酸肉、酸鱼口感奇特，第一次品尝的人需要鼓起勇气尝试，味道如何也是见仁见智了。你可以不喜欢，但绝对不可以质疑侗家人待客的诚意。
桂林阳朔、平乐一带流行的酿菜，算得上广西奇特美食的代表作了。所谓酿菜，就是把肉馅塞入某些食材中，再经蒸、煮、炸等烹饪方法制成的美食。比如螺丝酿、苦瓜酿、青椒酿、茄子酿、冬瓜酿……据说还有豆芽酿。平乐人无菜不酿，据说当地人发明了十八种酿菜，简称“平乐十八酿”。酿菜很有地方特色，制作费时费工，口感清淡鲜香，回味悠长。
广西奇特美食还有各种蛇类、油炸蜂蛹、合浦、北海的沙虫汤、巴马香猪、南宁柠檬鸭、灵山鲶鱼、梧州野味、佛跳墙、桂林醋血鸭、烤乳猪、荔浦芋扣肉、啤酒鱼、红扣竹鼠、沿海地区种类繁多的生猛海鲜等等。
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