在家做枣包子又好看又好吃。我的家人已经煮了两天了，但我还是吃不够！要说这种面粉能做出的花样太多了，蒸普通馒头就太浪费了。加上红枣，会做成好看的枣包子，更香，更软，更好吃。这么好看的枣子馒头，外面买不到！
周末还是两天没出门，在家带两个孩子做包子。这次我做了玫瑰花形状的枣子馒头。所谓枣子馒头，就是用红枣做成花形的面食。主要原料是面粉和红枣，可以做成各种形状的红枣馒头，都很讨喜。
我们家生活在北方，面食总是少不了的。我经常在家里做各种口味的面食，像这个枣子馒头，形状各异。好吃又好看，一直深受家人喜爱。每隔一段时间，我会做点简单的，当主食吃。孩子爱吃，愿意和我一起做。
红枣馒头和馒头一样需要发酵，有二次发酵和一次发酵两种方法。我个人比较喜欢用一次发酵法，就是把面团直接揉成型，然后发酵，再蒸，省去了二次发酵的麻烦。节省时间，馒头和馒头一样滑嫩，口感浓郁，制作工艺更简单，更适合新手操作。
我来介绍一下我做的这款一次发酵的玫瑰花形红枣馒头，分享一下详细的配方和工艺。如果你喜欢，那就让我们试着去做吧！
“详细生产过程”:
第一步:将原料中混有酵母粉的清水融化，然后倒入面粉，搅拌成面絮，再移到揉面垫上揉成光滑的面团。馒头的面团要稍微软一点，硬一点，才能顺滑。
第二步:将面团分成两份，揉成圆形备用；
第三步:取其中一个面团，继续揉成条状；
第四步:用刀切成12个大小相同的小面团，每个约20g
第五步:撒些干面粉防止粘，从切面压出，将面团压成扁圆形；
第六步:用擀面杖擀成圆形，大小和饺子皮差不多，略厚，但不要太薄。卷好后，三人一组，在新梳子的圆脸两侧按线；
第七步:用刀从中间对半切开，每个贴片分成两个半圆；
第八步:将六个半圆形的贴片交错叠放在一起，用一根筷子压住切口进行打印；
第九步:取一颗干净的红枣，放在面包上面。这是花心；
第十步:将红枣面饼从上往下卷；
第十一步:卷起来后，立起来，蛋糕裹上红枣做成一朵花；
第十二步:把每个蛋糕都整理一遍，拿出来让花更好看。
第十三步:四朵玫瑰分别做好之后，把剩下的那块面团平均分成四个小面团，揉成圆形备用；
第十四步:取一小团面团，双手按压，在揉面垫上搓长；
第十五步:揉成这样一个长约60cm的长条；
第十六步:将扭好的条缠在一朵玫瑰花上，交叉；
第十七步:放一颗红枣，再次过面，再放一颗红枣，直到最后七颗红枣全部包裹在面里，如图；如果枣特别小，也会有8颗红枣；
第18步:把包红枣的面翻过来，正好把玫瑰花包在里面，压下去，就看不见了；
第十九步:依次准备四份红枣馒头，底部铺油纸，放在蒸盘上；
第二十步:将红枣馒头放入蒸笼中，静置40分钟左右。我的室温是20度左右，供参考。面团发酵与温度有很大关系。高温自然导致发酵快，低温导致发酵慢。
第二十一步:发酵后，面团明显会松一点，体积会大一点，感觉柔软有弹性。接通电源，蒸30分钟，再焖3分钟后出锅；如果是蒸锅，开水蒸30分钟，炖3分钟。
第二十二步:蒸出来的枣包子又白又肥，枣味浓郁，外形美观，口感好。你喜欢这种花馒头吗？虽然都是面粉做的，但是这个枣子馒头是不是更吸引人？我家已经连续做了两天饭了，但是我总是吃不够。孩子们说这枣子馒头比白馒头好吃多了。只有我妈做的最好吃，但是外面买不到！
▲这款红枣馒头采用的是一次性发酵的方法。面团揉好后直接定型再发酵，所以做好之后发酵时间相对长一些，但还是比较省时的。
▲面食发酵的具体时间根据发酵环境的温度不同而不同。我的室温20度，发酵40分钟，供参考。
▲制作红枣馒头的面团不能太软，蒸出来后不易成型，缺乏立体感；想让面食好吃，一定要多揉，放到位，不仅好吃，还容易成型；
▲枣花馍蒸的时间也要看枣花馍的大小。馒头一定要蒸3-5分钟，保证熟透，这样枣花馍才会又白又滑。
▲面团的清水可以用牛奶代替，也可以用南瓜泥、紫薯泥等有助于增色的食材代替。做出来的枣子包子会更漂亮好吃。
▲面粉的吸水性不一样。食谱中的水量和面粉量的比例供参考。可以多次加少量的水，面团就可以达到要求了。
▲酵母粉和水的用量根据面粉而定，一般100g面粉配1g酵母粉，水量为面粉的55%左右。
感谢您的阅读。我是一个多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食搜索经验。在家里，我可以用简单常见的食材做出健康营养的家常菜，让厨房更有家的感觉。出门在外，你可以在大街小巷找到美食店，品尝不同的当地美食，让平凡的生活充满更多乐趣。
