1只鱿鱼切鱿鱼花、洋葱半个切片、姜米、大葱白2根切段、蒜10瓣、郫县豆瓣、花椒粒、辣椒面1、锅上灶大火放油2两，下油烧至6至热，下鱿鱼花过油1分钟捞出2、就用锅中余油烧至5成热，大火，放姜米、花椒、蒜、葱白、郫县豆瓣炒香，加洋葱炒断生，加辣椒面炒10秒，加开水小半碗3、加盐、味精、少许白糖调味4、烧开后加鱿鱼花，大火收干即成特点：油色红亮、香辣可口
水煮小鱿鱼的做法是什么？
用料：新鲜小鱿鱼、莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒油
做法：1.豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用，小鱿鱼去皮去骨。2.将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。3.小鱿鱼切圈，待用。4.将豆芽铺在砂锅底。5.莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上。6.豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。7.最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。8.锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。9.倒入红辣椒花椒爆香。10.倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒。11.倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。12.准备就绪。13.将11趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。小贴士：1.可以将清水换做大骨汤。2.小鱿鱼一定要新鲜，否则影响口感。表皮要撕得干净，外观才好看。3.豆腐切得要够大，否则容易碎，且一定要过水。4.喜欢其它的蔬菜也可以随意加，无局限。
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三丝鱿鱼的做法是什么？
口味：咸鲜味类别：广东菜?气血双补调理、补虚养身调理、贫血调理主料：鲜鱿鱼300克、鸡胸脯肉150克??辅料：火腿50克、玉兰片100克、番茄100克??调料：盐15克、味精5克、胡椒粉5克、料酒15克、玉米淀粉12克、猪油50克各适量做法：1.将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；2.将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；3.番茄每个切4片，去籽、去皮；4.将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；5.将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；6.将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；7.将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。
食谱营养：??1.鱿鱼：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。??
?鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。??2.鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。??3.火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。??4.玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。??5.番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
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