自制蛋糕简单做法(自制蛋糕做法家庭版)

一、自制蛋糕蛋白一定要打发才可以,否则蛋糕不松软---变成白色胶体用筷子挑一下有尖而不倒就算是成功了2.蛋黄和面粉搅拌时力度要适当不能过度搅拌否则面起筋就会影响蛋糕的质量3.烤箱温度不要太高,一般150170就可以了4.刚熟的蛋糕千万不要按...

一、自制蛋糕

蛋白一定要打发才可以,否则蛋糕不松软---变成白色胶体用筷子挑一下有尖而不倒就算是成功了

自制蛋糕简单做法(自制蛋糕做法家庭版)

2.蛋黄和面粉搅拌时力度要适当不能过度搅拌否则面起筋就会影响蛋糕的质量

3.烤箱温度不要太高,一般150170就可以了

4.刚熟的蛋糕千万不要按压否则会留下痕迹,那样就不能恢复松软了,把它倒在盘子里放凉,凉了以后你在怎么捏都不怕变形了

1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

二、电压力锅怎么做蛋糕微波炉怎么做蛋糕

电压力锅怎么做蛋糕微波炉怎么做蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

工具/原料低筋面粉...150g细白糖...100g鸡蛋...3个发粉...1大匙鲜奶...1/3杯沙拉油...4大匙步骤/方法取三个三蛋糕模型,内面抹油,薄撒面粉备用。将鸡蛋打成蛋液后,慢慢加入细白糖,充分搅打至发泡。面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀轻轻搅拌均匀,分置三个模型中,如有气泡则轻敲模型。每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。注意事项1.海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。2.食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

电压力锅怎么做蛋糕微波炉怎么做蛋糕

三、不加糖不加牛奶的蛋糕的做法大全

用料

鸡蛋1只

低筋面粉50g

水若干

无糖无油无奶无泡打蛋糕的做法

将蛋做黄白分离,蛋白的碗要求无水。将蛋黄里加入低筋面粉。

利用工具,当然也可以用手,将蛋白打发到硬性,就是提起来有个小尖尖就好。

蛋黄与粉,慢慢加水,混合成糊状。

打发蛋白和蛋黄糊混合搅拌,搅拌方式和戚风一样,上下翻动,动作迅速。

入模,一般可以加至7-8成满。放进预热150度的烤箱里,烤20分钟左右,建议时刻观察,烤箱不同,时间不一定。

出炉。可能有回缩。

四、用烤箱怎样做无水蛋糕

材料

可做10-12个无需加水制作的蛋糕

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油,3大匙蜂蜜

以上大匙是15ml的,小匙是5ml

做法

1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发;

2、再加入C继续打至拌匀

3、分次加入油和蜂蜜

4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快