大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于里个抓做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍里个抓做法大全的解答，让我们一起看看吧。
兰州手抓羊肉的做法是什么？除了花椒还放其他调料吗？
手抓羊肉的做法：
羊肉在兰州人的食物里是经常食用的，由其是在冬季，食用量是很大的，买羊肉最好去回族经营的滩子上去买，因为回族的羊肉都是天亮之前杀的，非常的新鲜，当然了价钱要比其它市场买的要高点。我每次买到是到回族滩点去买的，选好一点的羊排称好后，叫滩主给你剁成块，拿回家后用清水洗干净后放在清水里泡一个小时左右，锅里放水开火然后把羊肉放入锅中等水开后五分钟左右捞出羊肉再用清水洗一遍，(如果有时间就用慢火炖)，锅里加入清水放入洗干净的羊肉，放入料包：花椒、桂皮、丁香、小茴香、橙皮、生姜均适量)等水开后小火慢炖，用筷子能扎穿即可。假如没有多余的时间那就放入高压锅会快很多，但高压锅做出来的，没有慢火炖出来的好吃。我一直就是这样做的，是我妈教我的。
谢谢你的邀答。
在甘生活近60年。说说我做手抓羊肉的方法。选上等羊肉前架肉（一只整羊去皮去下水后18~22斤，勃粗，腿短，膘厚，肋骨2cM左右的大尾滩羊）5斤，清水冲洗备用，锅中盛水放入剁块的肉，开大火烧至血沫上浮，开中火，去沫干净，放入拍碎的鲜姜块的三两，花椒20~25粒，葱白带须洗净3~4段。改小火炖34~40分钟，待肉与骨有脱开时或插入筷子时放入食盐。三分钟后将肉捞出。汤过滤去碴备用。备蒜泥，油辣子，醋，按个人口味调节。也可粘椒盐吃。
兰州真正好的手抓，没有太多的调料，也没有太多的过程。
首先将羊肉清洗，不要泡直接清洗后下锅，不要热水一定是凉水，将生姜及花椒同时放入。等开锅后打血沫子，此时的汤叫开锅汤，味道很好很鲜，肉快熟时加入咸盐，这样可以将羊肉本身的香味完全提出来，等肉熟后稍微多煮一会在出锅。一斤肉出五两最好，趁热吃，适量撒些椒盐，就蒜。一定不要用高压锅将肉压烂，煮肉铁锅最好。
兰州的手抓都知道好吃，其实不是制作工艺多复杂，而是兰州的羊好，兰州人多吃的是滩羊和甘南吃草的羊，不像其他地方的羊羊膻味太重。我听甘肃、青海在广州和上海的回民饭馆说，他们的牛羊肉基本上都是从兰州空运过去的，当地的牛羊肉，他们自己都吃不惯，所以想吃好吃的手抓，不好意思呀！大家只能来我们大兰州品尝一下，解解馋了。
小编今天带大家学习一下手抓羊肉的做法
首先，这种食物叫抓饭，或者手抓饭，没有强调羊肉二字（虽然羊肉是主要食材之一）。起码西北地区（甘肃，新疆）吃抓饭的地方没有手抓羊肉饭这个叫法。
我念书时候，我妈给我做抓饭，我一顿可以连饭带肉吃两斤，真的是太好吃了！我目前为止单次食量的最高记录就是吃我妈做的抓饭，吃了四分之一高压锅，大概两斤多点。
自己家里做抓饭一定要用高压锅来做，要不然拿普通锅做的米和肉总有一样会有问题，不是米太硬就是肉不烂。
放多少水是个技术活，抓饭做成稀饭就难过了。
手抓羊肉是一道非常好吃的特色美食，历史悠久、肉嫩鲜香、原汁原味、味道鲜美，深受大家的喜欢，手抓羊肉羊肉的选择、处理，煮制火候等都很重要，除了花椒就是盐了，不用再放其它的调料了，讲究的就是原汁原味。
羊肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，手抓羊肉是一道特色美食，历史悠久，是宁夏十大经典名菜之一，原汁原味，味道鲜美，肉嫩鲜香，营养丰富，吃一次就会爱上的美食，做法也是很简单，我也是很喜欢吃羊肉，下面就来分享一下兰州手抓羊肉的做法是什么，除了花椒还放其他调料吗？
手抓羊肉大家都不陌生，手抓羊肉是一道特色美食，历史悠久，是宁夏十大经典名菜之一，原汁原味，味道鲜美，肉嫩鲜香，营养丰富，吃一次就会爱上的美食，做手抓羊肉讲究的就是原汁原味，手抓羊肉羊肉的选择、处理，煮制火候等都很重要，除了花椒就是盐了，不用再放其它的调料了。
1、准备食材：羊排、葱、姜、花椒、盐
2、把羊排剁成小块，放进盆里，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换几次水，浸泡好后洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，羊排凉水下锅，不用放任何调料，大火煮开，煮开后把浮沫撇干净。
到此，以上就是小编对于里个抓做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于里个抓做法大全的1点解答对大家有用。