大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧茄子得做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧茄子得做法大全的解答，让我们一起看看吧。
雷烧茄子的做法？
1.
圆茄子洗净去梗,不用去皮,切1.5厘米厚片,上锅蒸20分钟
2.
茄子凉后,手撕成条,码入盘中备用
3.
青椒;蒜末,加盐捣成泥茸状
4.
香菜梗切末,加入泥茸中,搅匀
1/9准备食材
2/9茄子切段，青红辣椒切段，皮蛋切块，葱切段
3/9起锅烧油
4/9放入茄子，炸一会，放入葱段，放入青红辣椒，放入皮蛋，炸一会捞出备用。
5/9锅中留少许油，放入花椒干辣椒，放入耗油，味达美，老干妈。加入少许水，放入白糖。
6/9炒一会，放入炸好的食材，大火翻炒。
7/9放入虾皮，蒜末，红油，炒一会出锅。
8/9倒入准备好的容器，配着小饼。
9/9雷浇茄子已完成。
爆烧茄子家常做法？
1. 将茄子洗净，切成滚刀状，然后撒上淀粉拌匀。
2. 葱姜蒜切末备用，辣椒和花椒备用。
3. 热锅凉油，待油烧热后加入花椒和辣椒，爆出香味后捞出。
4. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入茄子，煸炒至茄子熟软。
6. 加入盐、酱油和糖，翻炒均匀。
7. 最后加入鸡精，即可出锅。
第一步：茄子切块
准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。
第二步： 准备配菜
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。
生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
关于爆烧茄子家常做法如下：
1. 茄子洗净后切成厚度约1.5厘米的菱形块；青椒切片，葱、姜、蒜切末备用。
2. 将切好的茄子放入锅中蒸5分钟左右至熟，然后盛出用干淀粉抓匀。
3. 将炒锅中的油加热，将茄子和青椒过油，炸成金黄色后捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒出香味后，加入料酒、老抽、生抽、白糖和盐，炒匀后加入适量的水。
5. 将炸好的茄子和青椒倒入锅中，大火翻炒均匀，然后淋上香油即可出锅。
以上就是爆烧茄子的家常做法，希望能够帮助到您。
将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。
将茄子腌制好，准备好酱汁
将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生...
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
到此，以上就是小编对于红烧茄子得做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧茄子得做法大全的2点解答对大家有用。