在内蒙古的牧区，乳制品很常见，其中有一种叫奶豆腐，是牧民家中常见的乳制品。奶豆腐，名字里有豆腐，和豆腐没有关系，但是因为长得像而得名。
奶豆腐不是豆腐，是什么？
奶豆腐，蒙古语称为“胡鲁达”，是由牛奶(牛奶、羊奶、马奶)凝固发酵而成的一种食品，在内蒙古牧区十分流行。味道因发酵程度和所用牛奶的不同而不同。有的酸，有的甜，但都有浓浓的乳香。
奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐。白奶豆腐最好，可以直接吃，也可以晒干增加储存时间。
奶豆腐含有牛奶的精华，蛋白质含量超过70%，富含有益微量元素，营养丰富。长期食用可以提高免疫力。
奶豆腐和奶酪有什么区别？
同为乳制品，奶酪被更多的人知道，那么奶豆腐和奶酪有什么区别呢？奶豆腐和奶酪有一些区别，主要体现在制作方法和口感上。
奶豆腐有两种:生奶豆腐是将鲜牛奶发酵使其变酸，然后倒入锅中煮沸，再用纱布包裹挤压，排水后倒入模具中成型；熟奶豆腐的做法是先将鲜牛奶熬成奶皮，然后将剩余的奶浆放置几天等待发酵(也可以用起酥油提取后的奶浆)。当奶浆凝结成块状后，用纱布过滤掉多余的水分。把剩下的固体部分放入锅中煮熟。做菜的时候记得用小火，不断搅拌。奶浆稠了，再用纱布，渗出黄水，倒入模具压制。(也可以直接放在桶里，用刀切成各种形状。)
奶酪也是一种发酵乳制品，但是添加了一种发酵剂(链球菌)，其中含有大量的乳酸菌。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，营养价值高。奶酪在做法和营养上和酸奶差不多，但浓度比酸奶高。
奶豆腐有很多口味，有咸的、甜的、酸的，而奶酪在真菌的发酵下会更酸。奶酪的制作工艺比奶豆腐复杂，对制作环境的要求也更高。
奶豆腐好吃，该怎么吃？
奶豆腐储存方便，营养丰富，成为内蒙古人的首选。但是外地的朋友可能不喜欢。他们应该怎么吃？其实奶豆腐的口感很好，细腻又充满奶香味，酸甜可口，看口味。也可以泡奶茶，奶茶配奶豆腐更醇厚。除了做奶茶，还有很多其他吃法:
晒干:风干的奶豆腐条比较硬，但是越嚼越香。如果不喜欢太硬，可以用热水泡着吃。一样精彩。
拉丝奶豆腐:酸甜可口，双重美味。糖浆包在奶豆腐里，吃的时候咬开壳。奶香扑鼻，糖浆金黄，奶豆腐白嫩。不仅好吃，还好看。
奶豆腐饼干:将奶豆腐解冻，碾碎，揉面时加入奶豆腐，再加入一些蜂蜜或黄油，揉成面团，做成饼干形状。烤箱200℃火，烤20分钟(烤箱温度和时间可能不一样，需要根据实际情况调整！)
除此之外，还可以烤、炸或者放在披萨上做成奶豆腐披萨。快来一起解锁吧！
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