用料:
牛里脊肉200g
盐10g
黑胡椒10g
淀粉3g
橄榄油20g
红、黄、绿彩椒各半个
洋葱半个
蚝油5g
水淀粉少量
做法:
1、牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方粒。
2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。
8、酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。
9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅，倒少量食用油，大火。
11、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。
怎样炸牛肉片才能又酥又嫩？
要想炸出的牛肉片又酥又嫩。首先牛肉的质量是关键问题，牛肉要选肉质嫩点的，改刀时要切成厚薄一样的片。用调料腌制入味备用，再给牛肉穿一层衣，也就是挂一种用鸡蛋，生粉，面粉调的糊，之后把挂好糊的牛肉放入四，五成的油锅中炸制，这样炸的牛排才会外酥里嫩。
炸串牛排做法？
步骤1
将牛肉切成薄片
步骤2
撒上黑胡椒酱
步骤3
酱牛肉味上30分钟左右
步骤4
将味好的牛排裹上淀粉
步骤5
蘸上鸡蛋液
步骤6
滚上面包糠
步骤7
依次放入盘中
步骤8
热锅凉油放入玉米油，将牛肉放入开始炸
步骤9
榨至两面金黄即可
步骤10
装入盘中，蘸上番茄辣椒酱，美味炸牛排吃的停不下来了！
