大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金沙蟹做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍金沙蟹做法大全的解答，让我们一起看看吧。
拇指大的小螃蟹怎么做？
1/8准备一些鲜活的小螃蟹。
2/8撒上一把盐，搅拌均匀。
3/8等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。
4/8烧一锅开水，倒入洗净的小螃蟹。
5/8待小螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。
6/8锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。
7/8炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。
8/8倒入沥水的小螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。
原料：
拇指大的小螃蟹600克
辅料：
毛豆15克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克
调料：
黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,猪油（炼制）50克
烹饪方法：
1. 将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；
2. 炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；
3. 煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；
拇指大的小螃蟹做成生腌蟹。我们家乡每到冬季，市场上就会出售这种腌制的小螃蟹，这种用白酒、生抽、白糖、蒜蓉、花椒、辣椒按一定的比例调好，把吐尽泥沙洗干净的小螃蟹倒进调料里，至少要腌制一个礼拜以上，把它腌透入味，就变成一道咸鲜甜辣的凉菜，可下酒可佐粥，让很多人的爱不释口。
个人建议烹饪方式，直接油炸。
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
爆炒小河蟹。
第一步，先把螃蟹洗干净。因为我们是要整个螃蟹都吃掉，所以一定要洗的干干净净的。
第二步，把稍大一些的螃蟹切开。然后把切断面出这样粘上淀粉。
第三步，把油锅烧开，将螃蟹倒入油锅炸至熟脆。可以在炸的过程中自己品尝一下，只要外壳可以酥脆，嚼碎就可以了。炸完后捞出。
第四步，爆锅。姜，辣椒，花椒，大料，葱段，蒜末，姜片，放入锅中烧开的油爆锅炒香。
第五步，将炸好的小螃蟹倒入锅中翻炒，加盐。两分钟即可出锅。
可以油炸哦
因为这样的螃蟹比较小，吃不到什么肉，但是可以尝到小螃蟹的鲜味，直接油炸可以保留螃蟹的鲜香，还可以直接一口一个，不会浪费。
做法：把螃蟹裹上鸡蛋液，直接热油，等油热了以后直接放进去油炸，酥脆捞出，出锅后可以加烧烤料更加美味哦😍
咖喱叶的做法？
用料
大闸蟹3只
咸蛋黄（熟）3-4个
咖喱叶1小把
淀粉少许
姜1小块
大葱1小段
咖喱叶金沙大闸蟹的做法
大闸蟹冲洗一下，先不要解开绳子，除非是捉蟹高手，要不然鲜活的大闸蟹恐怕要逃跑了。咖喱叶洗净、姜切丝、葱切葱花，备用。
到此，以上就是小编对于金沙蟹做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于金沙蟹做法大全的2点解答对大家有用。