作者:纪
用料大头鱼一个（2斤左右）花生油6勺葱3条姜片5片生抽3勺蒜3瓣高汤3勺泡椒4个辣椒酱2勺做法步骤1、1、鱼头洗净后切段，料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2、2、切姜片，蒜捣碎，泡椒切段，葱洗净切段。
3、3、热锅到七成油，咸鱼撒上少许生粉裹在锅里炸。中小火，煎至两面金黄，捞出装盘。
4、4、锅里放一勺油，烧至七成热，放入姜、辣椒酱、泡椒翻炒，再放3勺高汤。
5、5、上汤后，放盐、酱油，煮成鱼头。
6，6，大火转小火3分钟，放葱。收汁装盘。
7，7，色香味俱全，开胃可口。
小贴士
1.把鱼腌好，鱼炸之前生粉不会碎。好吃。
大头鱼的营养功效
鳕鱼有一定的保健功能。肉类:活血化瘀。鱼鳔:补血止血。骨头:治脚气。鱼肝油:可用鱼肝油提取鱼肝油(含油量20%至40%)，鱼肝油中含有大量的维生素A和维生素d，鳕鱼胰腺中含有较多的胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
