孩子们非常喜欢汉堡包。这种万能汉堡胚在我家一直都有。我做了一个盘子，冷冻起来。当我吃的时候，它会随着各种肉类和菜菜一起加热。吃起来特别满足。孩子说家里的汉堡比外面卖的好吃。其实健康饮食和省钱更重要。ps:食谱可以烤12个汉堡，请把小烤箱减半。
妮可爱面包店
用料高筋面粉400克细砂糖30克盐4克即发干酵母4克全蛋液30克牛奶125克乳清或水125克黄油30克做法步骤1.将除黄油外的材料放入厨师机的搅拌桶中，低速搅拌均匀至无干粉，然后中速搅拌至面团表面光滑。加入软化的黄油低速搅打至黄油消失，再中速搅打至面团表面光滑。这个时候面团是70%面筋，可以拔膜，但是孔的边缘不是很光滑。因为做包子不需要太大的爆发力，这个面筋刚刚好。
2.将面团搓圆，放入锅中，盖上保鲜膜，室温25度发酵一小时。
3.发酵到两倍左右，洞就不缩了。
4.称出面团的重量，将其平均分成12份。
5、四舍五入
6、捏紧收口
7.拿一张厨房用纸，喷上水，铺在盘子上。手指捏面团，光滑的表面浸在水里。
8.用同样的方法蘸芝麻
9.放入烤盘，用手指轻轻按压。
10，依次放入烤盘。
11、温度36-38度，湿度70%-80%，二次发酵，40分钟左右。
12.第二次拍摄完成时，脸部头部约50%。轻压表面，慢慢回弹。
13、烤箱上下火180度，中层，烤20分钟。
14、炉膛轻震，排烟热。
15.将面包移至干燥网上，让其彻底冷却，密封保存。也可以密封冷冻，食用后解冻。
16.煎一个肉饼，做一个牛肉汉堡，极大的满足感。
小贴士
1.烘焙纸是待售之宝。用这个烤出来的汉堡胚特别圆，没必要用。烤盘垫上油纸，面团可以直接放在上面烤。当然，如果有汉堡烤架就更好了。2、注意控制发髻的第二次，35-38度，半个小时左右，半个体积左右。烘烤时间过长容易开裂。
高筋面粉的营养功效
养心益肾、清热止渴，主要用于治疗脏腑急躁、热烦、止渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤。
