大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天给大家分享一下国内小零食“无骨凤爪”的做法。鸡爪现在可以说是一种大众化的食物，很少有人能抗拒它的美味。凤爪的吃法也是多种多样，比如卤制凤爪、酱凤爪等。吃鸡爪的时候，不是吃上面的肉，而是咀嚼的时候享受什么样的快感。下面就为大家详细分享一下这个去骨凤爪的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
1.首先我们准备500克鸡爪，把脚趾头一个个剁掉，葱用斜刀切薄片，蒜压平，姜切片，全部放在一起，抓两个八角，几片香叶，几个辣椒备用。
2.然后，我们把鸡爪焯水，锅里烧开水，锅里放凉水，倒一点料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步主要是去除鸡爪中的血水，减少腥味。
3.烧锅里的油。油温五成热时，将鸡爪放入锅中煎。因为鸡爪上有水，炒的时候会溅油。最好站得远远的，以免烫伤。煎3分钟左右的时候，把鸡爪倒出来控油。
4.接下来我们炒一点糖给鸡爪上色，锅里留一点底油，加入半勺白糖搅拌至白糖全部融化，继续搅拌。当糖汁变成红棕色时，将炸好的鸡爪倒入锅中，快速翻炒，使鸡爪上色。
5.然后加入准备好的葱姜等小料爆香，从锅里倒一勺水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入盐4克，酱油10克，蚝油5克，搅拌使调料融化。我们做的事很有趣。如果喜欢吃辣，可以多加点辣椒。
水烧开后，捞出锅里的浮沫，然后盖上锅盖，小火炖30分钟。
6.30分钟后，鸡爪已经炖到了骨头，非常红润松软。挑出锅内调料，加入鸡粉2克，加少许糖，转高火，收汤。将汤汁粘稠均匀的包裹在鸡爪表面，即可食用。
技术要点:
1.炸之前最好把鸡爪晒干，不然容易炸；
2.小火翻炒糖色。大的时候容易炒，味道比较苦。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
