大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛舌酥做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛舌酥做法大全的解答，让我们一起看看吧。
牛舌酥的做法？
1.馅料：1.面粉放入锅内，小火不断翻炒， 一定要不断翻炒哈！不然会糊， 炒到面粉泛黄就可以啦~ 然后放一边晾凉2.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉+花生粉+炒熟的面粉混合。3.拌好的干馅料中放入猪油然后加入蛋（加的量视情况哈！我加了一个蛋清，蛋黄留着后面刷蛋液了） 不要太干也不要太稀哈！能揉成团。我还加了葱油， 就是把小葱切碎，锅里倒油，油热了后就把葱倒进去，闻到葱的香味后就关火哈！ 晾凉后就能加到馅儿里了。个人觉得葱香加花椒绝配！
2.水油皮：面粉+猪油+白糖+水。混合均匀无干粉即可（不要过度揉捏哈！），盖上保鲜膜放在旁边饧20分钟以上；饧完20分钟后的水油皮称重，均匀分成16等分，滚圆， 盖上保鲜膜松弛20分钟。
3.油酥：面粉与猪油混合。揉成团,均匀分成16等分。
4.组合成酥皮：取一个松弛好的水油皮面团，压扁， 包入酥油团， 搓圆， 收口向下放置。
5.包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来；卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长，卷的圈数越多，做出来的层数越多！），再次从上而下卷起来。16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上保鲜膜，不然干了)
黄油牛舌酥的做法？
水麦芽 60g
水油皮材料：面粉 280g ，糖粉 60g ，黄油 70g ，温开水 150ml
油酥面材料：低粉 180g ，色拉油 80g
椒盐芝麻馅材料：熟面粉 180g ，椒盐 10g ，熟芝麻 30g
1.馅料中所有材料混合。抓捏成团，用保鲜膜包裹好放一旁备用
2.水油皮所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，松弛10分钟
3.油酥面材料混合抓拌均匀
4.将水油皮、油酥面和馅料分割成30等份，盖上保鲜膜备用
5.取一份水油皮按扁成圆形，包裹一块油酥面，收紧口
6.用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，按扁，再擀开，再卷起
到此，以上就是小编对于牛舌酥做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛舌酥做法大全的2点解答对大家有用。